Chardonnay Hasedonney 2023 11,5 % 750 ml

Name: Chardonnay Hasedonney 2023 11,5 % 750 ml
Brand: DOMAINE MONT
SKU: NISMONT7
Price: 73.93 EUR
Availability: OutOfStock

73,93 €

98,57 € / L

Tuote saatavilla ainoastaan tilauksesta myyntitiimimme kautta — ota yhteyttä numeroon +33 (0)2 40 83 33 99 tai sähköpostitse osoitteeseen contact@nishikidori.com.

Tämä viini on valmistettu 100 % chardonnaystä, joka on peräisin Hasegawan viinitarhalta (omistaja: Hiroki Hasegawa), joka sijaitsee Noborin alueella Yoichin kaupungissa. Nämä chardonnay-köynnökset on istutettu länteen suuntautuneelle aurinkoiselle rinteelle, jonka maaperä on poikkeuksellisen kivikkoinen — harvinainen ominaisuus Noborin alueella.

Viinin tyyppi: Chardonnay Hasedonney 2023, Domaine Mont
Maistelumerkinnät: savuinen, mineraalinen, hedelmäinen, mausteinen, voimakas happamuus suussa jälkimaussa
Maisteluvihjeet: Ihanteellinen maistelulämpötila 10–12 °C
Väri : Vaalea sitruunankeltainen
Tuoksu : Tämä Hokkaidon chardonnay muistuttaa Juraa — todella loistava, sangen maukas... savuinen, mineraalinen, intensiivisine hedelmäisineen aromeineen luuhedelmistä (persikka), hienovaraisine hapettumissävyineen, jotka ovat tyypillisiä Juran chardonnayllé, mausteisia vivahteita, tammea
Maku: kermainen, murskattujen hedelmien aromeja sisältävä maku, savoriset elementit, voimakas happamuus ja tietty fenolinen katkeruus jälkimaussa.

Täydelliset yhdistelmät: Blanquette de veau, kermainen siipikarja, valkoiset kalat ja simpukat, kermainen morchella, juustotortut

Kuvaus

Tuottaja:
Viinitila: Domaine Mont
Sijainti: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido

Itään päin avautuvalla rinteellä aurinko paistaa heti auringonnoususta Domaine Montin 1,5 hehtaarin viinitarhan läpi, etuoikeutetussa ympäristössä, jossa rypäleitä viljellään hyvällä tuuletuksella ja hyvällä valumisella. Koska lämpötila harvoin ylittää 30 astetta päivällä ja laskee alle 20 asteen yöllä, tämä antaa viinitarhalle tehokkaan yhteyttämisen ja sitä kautta viinin kohtalaisen happamuuden, joka pyrkii säilymään, sekä sokeripitoisuuden, joka pyrkii kasvamaan.
Viinitilurumme Yamanaka välttää mahdollisimman paljon torjunta-aineiden ja etenkin hyönteismyrkkyjen käyttöä, sillä hän kunnioittaa hyönteisiä luonnonhiivan kantajina.

Tämä viini on valmistettu 100 % chardonnaysta, joka on peräisin Hasegawan viinitarhasta (omistaja: Hiroki Hasegawa), joka sijaitsee Noborin kaupunginosassa Yoichin kaupungissa. Nämä chardonnay-köynnökset on istutettu länteen päin auringossa olevalle rinteelle, jonka maaperä on poikkeuksellisen kivikkoinen, mikä on harvinainen ominaisuus Noborin alueella.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleet jätettiin säiliöön noin kolmeksi viikoksi ennen kuin ne puristettiin kokonaisina tertuina. Viini kypsytettiin sitten 12 kuukautta ranskalaisen Tonnellerie Taransaudin tammitynnyreissä. Luonnonhiivoilla valmistettua viiniä ei ole suodatettu eikä kirkastettu, eikä se sisällä lisättyä sulfiittia. Se tarjoaa kiehtovan vertailukohdan, kun sitä maistellaan burgundilaisen Chardonnayn rinnalla.
Tämä Hokkaidon chardonnay muistuttaa Juraa – todella loistava, sanomattoman maukas... savuinen, mineraalinen, voimakkain kivihedelmäarömein (persikka), Juran chardonnaylle tyypillisin hienovaraisin hapettunein vivahtein, maustein, tammin sävyin... kermainen, suussa murrettujen hedelmien aromeilla, voimakkaalla happamuudella ja tietyllä fenolisuudella lopussa. Tämä viini on niin täydellisessä tasapainossa, että sitä voisi juoda kohtuutta unohtaen.

Ominaisuudet

Paino: 750 ml netto
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN NAUTTIMINEN RASKAUDEN AIKANA, PIENIÄKIN MÄÄRIÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTYÄ ALLE 18-VUOTIAILLE
Pullon väri: Tumma

Valmistushuomiot

Alkoholipitoisuus: 11%
Tuotettu määrä: noin 1 400 pulloa
Rypälelajike: 100% Chardonnay
Rypäleiden alkuperä: Yoichicho, Hokkaido
Hiivalaji: Villihiiva
Käymistyyppi: kokonaiset rypäleterttut
Käymisprosessi: Ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton, selkeyttämätön
Kypsytysmenetelmä: ranskalainen Taransaud-tammitynnyri (3–5 vuotta vanhat tynnyrit), 12 kuukautta
Korkeus: 330 m
Leveysaste: 43°
Vuotuinen auringonpaiste (tuntia): 1 631,1 tuntia
Ilmasto: Kylmä merellinen
Vuotuinen keskilämpötila: 9,8 ℃
Keskimääräinen vuosisadanta: 1 156,5 mm
Maalaji: Vulkaaninen savimaa
Tukirakenne: Versojen pystysuuntainen asemointi
Sadonkorjuumenetelmä: Käsin
Sadonkorjuuvuosi: 2023
Rinteen suunta: länsi

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Viinirypäleet

Alkuperä

Alkuperä: Hokkaido, Japani
Viinitarha: Oma
Tuottaja: Domaine Mont

Domaine Mont

Vuonna 2016 Yoichissa (Hokkaido) perustettu Domaine Mont, jota johtaa Atsuo Yamanaka, on 1,5 hehtaarin viinitila, joka tuottaa 7 500 litraa viiniä. Tila sijaitsee terroir'lla, jossa on aamuauringonpaistetta, erinomainen tuuletus ja luonnollinen kuivatus, sekä ilmasto, jonka lämpötilavaihtelut muistuttavat Pohjois-Burgundin ja Alsacen oloja, mikä edistää happamuuden ja sokerikypsyyden tasapainoa. Takahiko Sogan opissa kouluttautunut viinitilallinen kasvattaa muun muassa 5 000 Pinot Gris -viiniköynnöstä, rajoittaa torjunta-aineiden käyttöä kunnioittaen alkuperäisiä hiivoja levittävien hyönteisten roolia ja käyttää yksinomaan paikallisia rypäleitä omalta tilaltaan tai lähituottajilta. Hänen viininvalmistuksessaan suositaan villihiivoja, jotta saadaan esiin erittäin hienovaraisia ja kompleksisia aromiprofiileja.

Japanilaisen teekulttuurin perijänä hän pyrkii siirtämään viinoihinsa umamin, katkeruuden ja herkkyuden ilmaisun, lähestymistavassa, joka on syvästi juurtunut "japanilaisuuteen". Epätavallisen taustan omaavana hän on muuttanut metsäisen joutoalueen viiniviljelmäksi, joka on nykyään JAS-normien mukaisesti luonnonmukaisesti sertifioitu, ilmentäen vaativaa, käsityöläistä ja herkkää viininäkemystä.