KISAICHI es un productor que mantiene su tradición de elaboración de vinagre utilizando sakekasu (posos de sake) envejecido en barriles de madera de cedro. Por eso, KISAICHI no puede aumentar su producción para satisfacer la demanda. El vinagre para sushi de KISAICHI no se distribuye en el mercado minorista como lo hacen los de los principales fabricantes.
