Σουσάμι

Ιαπωνικό σουσάμι σε λίγα λόγια:

Το σουσάμι (GOMA) είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Pedaliaceae. Θα είχε αρχίσει να καλλιεργείται στην Ινδία γύρω στα 3500 av. J.-C. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται κυρίως ως συστατικό των τροφίμων και των ελαίων και αποτελούν ένα βασικό στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας. Το Sesame ταξινομείται ανάλογα με το χρώμα του εξωτερικού κελύφους του: λευκό σουσάμι, μαύρο σουσάμι και κίτρινο σουσάμι (ή χρυσό σουσάμι). Το λευκό σουσάμι έχει μαλακή γεύση, το μαύρο σουσάμι έχει ένα ισχυρό άρωμα και το κίτρινο σουσάμι είναι αρωματικό και πλούσιο σε γεύσεις.

Βρίσκουμε το σουσάμι, αυτό το εκτιμώμενο καρύκευμα των ιαπωνικών και δυτικών, στο έλαια, σουσάμι ζυμαρικά, σάλτσεςο furikakeο σάλτσες...

Οι διαφορετικοί τύποι ιαπωνικών σουσάμι:

Λευκό σουσάμι

Που χαρακτηρίζεται από τη γλυκιά και αρωματική γεύση του, παντρεύεται όλα τα είδη τροφίμων. Είναι κυρίως καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική και Νότια Αμερική και τη Βόρεια Αφρική. Στην Ιαπωνία, το λευκό σουσάμι που παράγεται στο νησί Kikai, στο νομό Kagoshima, είναι ιδιαίτερα διάσημο. Το λευκό σουσάμι είναι ένα διακριτικό χρώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να αλλάξει την πτυχή των τροφίμων.

Το μαύρο σουσάμι

Το μαύρο σουσάμι έχει μια πιο μέτρια άρωμα και μοναδική γεύση. Είναι φτωχός στο λίπος, καθιστώντας το ένα υγιεινό φαγητό ιδανικό για τη φροντίδα της υγείας του. Είναι κυρίως καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα στην Κίνα, τη Μυανμάρ, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.

Χρυσό σουσάμι, ή κίτρινο σουσάμι

Χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο άρωμα, μια γλυκιά γεύση προφέρεται και μια πολύ όμορφη εμφάνιση. Η παραγωγή είναι χαμηλή και αυτός ο τύπος σουσάμι εισάγεται κυρίως από την Τουρκία. Το ιαπωνικό χρυσό σουσάμι είναι πολύ σπάνιο και τείνει να είναι πιο ακριβό.

Consumer information - 16/11/2020
Κανένα από τα προϊόντα Nishikidôri δεν περιέχει σουσάμι "προέλευση Ινδία".
Το σουσάμι στη σύνθεση των προϊόντων μας έχει υποστεί οποιαδήποτε θεραπεία με αιθυλενοξείδιο.