La brasserie Suisen Shuzo est réputée pour produire des sakés haut de gamme selon des techniques traditionnelles japonaises. Située dans la région pittoresque de Kesen, dans la préfecture d'Iwate, la brasserie s'approvisionne en ingrédients locaux, tels que l'eau riche en minéraux des montagnes Hikami et le riz « Ginginga » de haute qualité cultivé dans les plaines de Kitakami.
Ces ressources naturelles contribuent à donner un profil unique à leur saké, soigneusement élaboré par des artisans qualifiés. Suisen Shuzo est réputée pour son engagement à préserver les méthodes de brassage traditionnelles tout en créant des sakés qui reflètent parfaitement le terroir de la région.
Ce saké conserve l'umami et l'acidité inhérents au riz, tout en restant rafraîchissant et facile à boire. Il se déguste aussi bien avec les yeux qu’avec la langue. Versé dans un verre, il a un aspect frais et agréable.
Son léger trouble lui confère une saveur distinctive, et vous pourrez savourer le goût rafraîchissant et l'umami du riz. Ce saké sec, franc, ouvert, offre des arômes de poire bien mûre, de nashi, de fraise. Il exprime beaucoup de fraicheur.
Vous apprécierez les notes florales (roses blanches), les accents d’amande fraiche et de petit lait de yaourt. La bouche est ronde, souple, voluptueuse, légèrement acidulée, la fin de bouche un peu sèche évoquant les fruits à noyau, l’amande fraîche, l’orgeat.
Ce saké est idéal pour les légumes d'été frits, le tofu froid, les sashimis de poissons blancs ou de crustacés, les huîtres chaudes cuites en coquille au barbecue relevées légèrement d’un ponzu, un tartare de thonine et ponzu, un tataki de bonite, les poissons blancs, un dos d’églefin crème champignons, une volaille grillée.
