Hur mycket vatten ska jag lägga till under rehydrering?
Grundläggande mix : Blandning Blanda med 300 g pulver med 600 g vatten vid 40 ° C för fast eller 700G konsistens för krämig konsistens.
För en söt mix : Blanda 300g pulver med 300 g mycket fint socker. Lägg sedan till 600 g vatten till 40 ° C för en fast eller 700g konsistens för en krämig konsistens och slå mekaniskt. För att aromatisera din erhållna blandning kan du lägga till 50g svart eller 30g sesampasta av Yuzu eller 30g Tea Matcha. Degen som erhålls låter dig göra Mochis och andra daifukus med en vitbönapasta med tillräcklig textur och framgång för dina recept. Det är ett alternativ till val att råda mycket ofta mycket för sött.
Det är möjligt att göra skurna deg med en liten mängd socker men avsevärt minskar sockret, kommer degen inte att vara tillräckligt vått och dess konsistens kommer att förändras. Socker behövs för bevarande av bönmassa, men om du tänker konsumera det snabbt.
Typiska traditionella recept kräver ⅔ 1 andel av socker för 1 andel av torra bönor (i vissa fall, mer å ena sidan). Du kan ersätta socker med ett hälsosammare alternativ, såsom lönnsirap eller honung, men degen kommer att vara mer flytande och smaken kan vara för uttalad.
Vi rekommenderar att du lägger lite salt till Shiroan deg. Tillägget av salt gör smaken sopa medan du tar ut smakerna.
Vit bönpasta kan smakas:
• Matcha An - 100 g White Bean-massa + 2 g matcha
• Sakura An - 100 g White Bean Pasta + 5 g saltad körsbärsblomma
• Miso An - 100 g White Bean Pulp + 10 g Saikyo Sweet Miso
• Kabocha An - 100 g White Bean Pulp + 100 g Kabocha Puree (pumpa / squash)
• Kimi An - 150 g White Bean Pasta + 1 ägggul • Yuzu An - vit bönor pasta + yuzu zeste eller yuzu pulverjuice
• Kurumi An - vitböna pasta + hackad valnöt • Goma en - vit bönor pasta + svart sesampasta
