Oni Algae sau Rausu Kombu

Name: Oni Algae sau Rausu Kombu
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK9
Price: 6.90 EUR
Availability: InStock

Ref : NISIZK9

6,90 €

Tax Included

Rarau Kombu este parfumat și moale, producând un bulion bogat, cu culoarea tipică a algelor.

Frunzele lui Rausu Kombu sunt largi de la 20 la 30 cm și 1,50 până la 3,00 metri lungime sau mai mult.
Acest Kombu este clasificat de culori, Kurokuchi (negru) la Akakuchi (roșu închis).

Acordurile noastre perfecte : Este folosit în principal pentru a face bulionul Dashi. Se transformă, de asemenea, în ceaiul Kombu sau "Kobu-cha" și în Kombu Marinat (Oțet) sau "Su-Kombu".

Fisa tehnica

Origine: Hokkaido, Japonia
Varietate: Kombu
Greutate: 25 g net
Condiționat: Oală
Ingrediente: 100% Kombu (Laminaria Japonica Diabolica)
Conservare: adăpostiți de lumină, căldură și umiditate
Valori nutriționale: Pentru 100 g: Energie 298 KCAL (1266 kJ); Material de grăsime <0,6 g, dintre care acizi grași saturați <0,01 g; 67,3 g carbohidrați, inclusiv zaharuri <0,2 g; Proteine 7,2g; Sel 4,23g.
Important: Prezența unei pungi anti-umiditate în acest produs. Nu consumați

IZURI KOMBU

Din punct de vedere istoric, orașul Sakai a experimentat un număr foarte mare de meșteri specializați în realizarea Kombu sau Oborokombu.
Motivul este simplu: portul său este unul dintre locurile majore ale comerțului acestor alge. Mai mult, proximitatea captarilor de masterat a garantat oferta permanentă de cuțite de calitate, unelte esențiale pentru realizarea lui Oboro Kombu.

După cel de-al doilea război mondial, în 1945, Casa Izuri sa mutat în orașul Shimanto (Prefectura Kôchi) pentru a crea un centru de instruire pentru viitorii masterat Artizanii din Algae Oboro.
Consumul de alge Kombu din Prefectura Kôchi a fost foarte mare (Makis din Alge Oborokombu sunt o specialitate de Kôchi). Fabricarea algelor Oborokombus este în mod tradițional o operațiune familială. Toți membrii aceleiași familii atașate la acesta. Doar dificultate, transmiterea de know-how la următoarele generații a fost restricționată.
Casa Izuri Kombu Kaisan este unică în Japonia. Este singura instituție care folosește maeștrii de alge oborokombus, ceea ce îi permite să garanteze o calitate stabilă. Mai mult, controlează astfel succesiunea maeștrilor actuali prin furnizarea de formare continuă.
Este important să rețineți că bazinul Ibborokombu al casei Izuri este pe deplin realizat de mână; în Japonia.
De unde vine numele lui Oborokombu Alga? "OBO" este un adjectiv pentru a descrie ceva "nebulos". Această alge este așa-numita atât de frumoasă încât putem să ne uităm aproape. Așezarea oborokombu este în mod natural bogată și plină de aromă Umami.
Este topit în gură și iodată delicat ..