Reacția Mailla evoluează în timp și temperatură ridicată, astfel încât Miso cu fermentație mai lungă are o culoare mai închisă. Culoarea Miso corespunde aromei sale.
Miso-ul palid și alb are o aromă ușoară, în timp ce Miso-ul de culoare închisă are o aromă mai puternică și o aromă mai pronunțată, cu un scor de ars, nuci sau ciocolată). Se spune că Miso este foarte hrănitoare și, în ultimii ani, eficacitatea sa a stârnit mult interes.
Ca aliment fermentat, diverse substanțe sunt produse în timpul procesului de fermentare, motiv pentru care este considerat din antichitate ca un element valoros și util ca o comoară a nutrienților. Miso-ul roșu este cunoscut sub numele de "aka miso".
Este un miso dintr-o fermentație lungă. Fermentat cu o cantitate mai mare de soia, precum și orez, Miso roșu are de obicei o culoare variind de la roșu adânc până la maro închis. Red Mise Aka Nakamo, din cauza aromerii sale puternice și perene, este folosită în principal în bulion, tocană ... Acest miso este preparat acasă fără aditivi și combină cele trei cuvinte-cheie care atrag atenția: "sănătos, sigur și natural".
Caracteristicile sale:
● Conține o cantitate bine echilibrată de substanțe nutritive esențiale pentru sănătate fără a utiliza aditivi.
● Deoarece este în mod natural preparat, are o aromă bogată și un gust bogat și profund.
● Acest miso, pentru mai multă practică este oferit aici înghețată.
Acest miso roșu liofilizat este un concentrat de arome bogate: note puternice de cacao, cicoare, orz prăjit, măsline negre, roșii uscate, cafea, cereale. De asemenea, veți dori notele și cheile iodate care evocă pralinul. Această praf miso poate fi utilizată ca a cum ar fi condimentele sau poate fi diluată în sosuri, bulion, marinate sau unt, ganac, înghețată, breame, prăjituri, paste de nisip ...
