Molho de soja de fumaça

Sua fabricação é complexa e o segredo está na dosagem e a duração do tabagismo.
Para garantir a leveza e a sutileza na boca, algumas das soja são desengorduradas antes da implementação.
A boca é sutil, aveludada, agradável.
Este molho oferece muito belas possibilidades para marinadas com uma dosagem de 1 a 2 colheres de sopa para um litro de caldo ou água ...

Nossos acordos perfeitos : Pode ser usado diretamente para marinar peixes e aves.
Outra possibilidade é absorver um papel de cozimento com o qual você enrole sua carne ou legumes ou peixe e depois colocá-los por 2 a 6 horas na geladeira de acordo com as notas de fumaça desejadas.
Você também pode incorporar este molho aos seus ingredientes (0,2 a 0,5% para massa de peixes finos, 0,4 a 0,8% para massas finas e carne picada, 0,3 a 1,5% para outros produtos.