Molho de tataki

Name: Molho de tataki
SKU: NISNITTO16
Price: 12.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISNITTO16

12,25 €

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58,33 € / Kg

Tataki, tipicamente técnica de culinária japonesa, teria surgido no século XIX, no coração da atual prefeitura de Kôchi, sobre a inspiração do Samurai Rebeli Sakamoto Ryōma depois de encontrar viajantes europeus que estavam cozinhando alimentos em um Grade de temperatura muito alta.

Tradicionalmente, o método de cozimento de Tataki é usado principalmente para cozinhar peixe, especialmente o bônus e atum, mas também pode ser usado para preparar deliciosas receitas de carne de bovino ou bezerro ... O segredo desse tipo de cozimento está na temperatura da placa ou da grade de culinária.

Para a carne, é iniciado por marinando em uma preparação baseada em molho de soja ou molho de tataki e, em seguida, é grelhado a uma temperatura muito alta, rapidamente, de modo a entender as carnes do lado de fora e deixá-las inundações com Rosé e Mellow (reação de Maillard).

É muito popular hoje prove a tatakis de carne, vitela, jogo, atum, salmão, truta ...

Descrição
Detalhes do produto

Em Kôchi, o bônus Katsuo ou Oceanic é famosos por sua comida Tataki; O peixe é apreendido muito brevemente em um grande fogo de palha de arroz. Desta forma, o peixe leva uma cor bonita, o centro permanece acreditado e o sabor é reforçado pela fumaça.

É então cortado e servido com alho, limão (ponzu), soja e molho de cebola. Fundada em 1938 na cidade de Hekinan, prefeitura de Aiichi, berço de molho de soja branca, a cervejaria da Nitto desenvolveu o Shiro-Tamari, que se destaca a elaborar o melhor dos próprios ingredientes.

Seu molho de tataki é baseado em Shiro-Tamari, e seu sabor ligeiramente doce, a especiaria de molho de soja fermentado e a acidez fresca de Yuzu ainda aumenta o umami dos ingredientes. Este molho fica surpreendentemente bem com a carne Tataki, mas também com frango grelhado, frutos do mar, como camarões e salmões, e legumes grelhados ou cozinhados.

Folha de dados

Origem: Aichi, Japão
DDM (data mínima de durabilidade):: 28/12/2025
Peso: 1,136 kg
O, 23 kg
Condicionado: Flacon
Ingredientes: Óleo de gergelim, açúcar, água, molho de soja Tamari (trigo, sal de saké), vinagre, sal, yuzu, pasta de feijão e pimenta fermentada
Conservação: abrigado da luz e do calor
Substância Alergênica (s): sesame
soja
trigo
Valores nutricionais: Por 100 g: energia 366 kcal (1541 kJ); 12.1g gordura, incluindo ácidos graxos saturados 1.93G; carboidratos 63.5g, dos quais os açúcares 31.3 g; Fibra de alimentos 0,5 g; Proteínas 0.6g; SEL 7,961G.