Shiitake foot diameter 3-5 cm

Iarita Prefecture er kjent for sine shiitaky avlinger, eik Lentins, utendørs, skog. Disse soppene ble dyrket i lukkede sopp i henhold til en enkelt prosess som gjenoppretter en kraftig, rik smak og en tekstur som tilbyr en fast og behagelig tygge.

Disse Lentins er unge sopp veldig verdsatt av gourmeter. Flere oljehåndverk lager dem med soyasaus og mirin, krydder og andre krydder for å lage Tsukudani (sopp er konfigurert og tilby woody aksenter på søte saltnøkler) eller av Nimonos.

Vårt råd, før noen smaker, rehydrer dem sakte i kaldt vann, i kjøleskapet, i 48 timer, i en salatskål dekket med matfilm og deretter drener dem før matlaging.

Holde soaking vann etter filtrering det fordi det er en naturlig shiitake dashi og passer til matlaging ris eller pasta. Disse shiitakes vil garnere, potte og potter å ilde (inkorporere dem noen få minutter før slutten av matlagingen), hvit ris og pasta.