Bereiding van het recept
1. Open de sint-jakobsschelpen. Bewaar de schelpen.
Verhit een koekenpan. Bak de sint-jakobsschelpen kort aan beide kanten. Snijd ze in plakjes van 5 mm dik.
2. Snijd de wortel met een mandoline of dunschiller in dunne plakjes. Snijd de olijven in ringetjes.
3. Garneer de schelpen met de groenten: veldsla, olijven, fijngesneden wortel en geraspte zwarte radijs. Leg de plakjes sint-jakobsschelp waaiervormig neer en besprenkel met yuzu-ponzu (2 eetlepels).
Als u geen verse yuzu hebt, werkt een kant-en-klare ponzusaus prima; u kunt de saus ook zelf maken met een hoogwaardige sojasaus en citrussap. Voor een vervolg op de Japanse maaltijd: een dressing op basis van sojasaus voor de salade, ons recept voor yakitorisaus, het recept voor teriyakikip of een shoyu-ramen. En om te ontdekken wat een goede sojasaus bijzonder maakt, maakt u kennis met het huis Kamebishi.
Eet smakelijk!
