Kipfilet in een maïskorst met dijon-roomsaus

Een verfijnd gerecht met een krokante maïskorst en malse kip, dat de natuurlijke smaken van de ingrediënten perfect naar voren brengt.

Bereiding:

1. Zorg dat de kipfilet overal even dik is en snijd deze in tweeën. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten rusten.
2. Haal de kip gelijkmatig door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het WA-PANKO-maïsmengsel.
3. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de boter en de tijm toe en fruit tot het mengsel zijn aroma afgeeft.
4. Bak de kip op middelhoog vuur en keer om zodra één kant mooi goudbruin is. Zet het vuur lager en laat zachtjes garen tot de kern gaar is, voor een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant.

Serveer met een dijonmosterdsaus om optimaal van de authentieke smaak te genieten. Een subtiel contrast tussen de knapperige textuur van de maïs en de malse kip, in evenwicht gebracht door de romigheid van de boter en de frisse aciditeit van de dijonmosterd.