Šis sojos padažas gaminamas ribotais kiekiais.
Šis aukščiausios kokybės sojos padažas yra pagamintas išimtinai iš Japonijos žaliavų. Sojos ateina iš Yamagata, auginami pagal sutartį. Kviečiai auginami ir griežtai atrinkti Hokkaido, Japonijos šiaurinėje saloje. Jūrų druska nuimama krištolo skaidriuose Nagasakio vandenyse.
Grynas vanduo, švarus, būtinas fermentacijos procesui, yra iš Chiba. Gamyba yra natūrali, be alkoholio naudojimo paspartinti fermentaciją ar bet kokį priedą ar konservatyvumą.
Šis "Didysis CRU" sojos padažas yra parengtas pagal Heizaemon procesą. Sojos padažas fermentuojamas mediniais būgnais apie metus, natūraliomis sąlygomis, be temperatūros kontrolės.
Žalios kedro statinės už heizaemon gamybai užima palankiausią padėtį alaus darykloje. Kiekviena statinė yra naudojama tik heizaemon gamybai. Šiuose statinėse esantys unikalūs mikroorganizmai sukuria išskirtinius skonius. Moromi, fermentuota sojos paprastai filtruojama po slėgio gauti sojos padažą.
Tai nėra sojos pupelių padažo heizaemonas, kuriam priklauso natūralus nusausinimas. Renkami tik sojos padažas, tekantis natūraliai. Nėra jokio slėgio. Moromas yra suvyniotas į audinį ir sukrauti sluoksnių, kurie leidžia jį lašinti natūraliai.
Nefiltruota Heizaemon Premium sojos padažas yra žaliavinis sojos padažas, "Shoyu kiking", gryniausia žaliavinio sojos padažo forma. Unikalūs sterilizavimo ir rafinavimo metodai išsaugoti autentišką skonį. Jis yra išpilstytas į stiklą, kad būtų išsaugotas subtilus aromatinis profilis ir garantuojamas be cheminių prieskonių ar maisto priedų. Yra tik sojos pupelių, kviečių, druskos ir vandens.
Ribota metinė produkcija garantuoja kokybę ir išskirtinumą.
Vidaus rinkos tiekimui, preparatas prasideda lapkričio mėnesį, tada sojos pupelių padažas yra atšauktas iš medinių būgnų kitų metų lapkričio mėn.
Jo gamyba taip keturi sezonai:
• Alaus, prasideda šalto sezoninio ir žiemos sezono metu.
• Spyruoklės fermentacija tęsiasi kaip temperatūra palaipsniui didėja.
• Profesija yra vasara: mišinys baigiasi karščiausių mėnesių.
• Baigimas po vienerių metų, lapkričio mėn. Turtingas skonis yra visiškai išvystytas.
Pagaminta su atsidavimu daugiau nei 140 metų, Heizaemon yra labai esminis tradicinės japonų sojos padažas. Šis specialus padažas užfiksuoja autentiškus Japonijos kulinarinio paveldo skonius. Šis padažas išsiskiria beveik aksominiu nuoseklumu, jo galinga tanniškos pastabos, miškingos, beveik kakavos.
Ji turi juodos spalvos, storos ir lipnios tekstūros ir šiek tiek sweeteer skonio ir yra laikoma daugiau skanaus. Tai yra žinovo padažas, rekomenduojamas sashimui, udonams, sultiniams, mažam sunkumams, nusižengimams.
Jis daugiausia naudojamas pridėti spalvų ir sutirštinų padažų, suleidžiamų ir sautéed patiekalų, dažniau naudojamas kaip marinatas arba matinis, nei kaip mirkymo padažas, nes jis yra daug klampesnis nei paprastas sojos padažas.
