Diese Soja-Sauce wird in begrenzten Mengen hergestellt.
Diese Premium-Soja-Sauce besteht ausschließlich aus japanischen Rohstoffen. Der Soja kommt von Yamagata, der im Vertrag kultiviert ist. Weizen wird in Hokkaido, Japans nördlichster Insel, angebaut und streng ausgewählt. Das Meeresalz wird in den kristallklaren Gewässern von Nagasaki geerntet.
Reines Wasser, sauber, wesentlich für den Fermentationsprozess, kommt von Chiba. Die Produktion ist natürlich, ohne Alkohol zu verwenden, um die Fermentation oder einen zusätzlichen oder konservativen Zusatzstoff zu beschleunigen.
Diese "Grand Cru" -Soja-Sauce wird nach dem Heizaemon-Prozess ausgeführt. Die Soja-Sauce ist seit etwa einem Jahr in Holztrommeln, unter natürlichen Bedingungen, ohne Temperaturkontrolle.
Die rohen Zedernfässer für die Heuzaemon-Produktion belegen die günstigste Position in der Brauerei. Jedes Fass wird ausschließlich zur Herstellung von Heizaemon verwendet. Die einzigartigen Mikroorganismen, die in diesen Fässern vorhanden sind, erzeugen unverwechselbare Aromen. Moromi, fermentiertes Soja, wird normalerweise nach dem Druck gefiltert, um Sojasauce zu bekommen.
Dies ist nicht der Fall für Sojabohnensauce-Heizaemon, der einem natürlichen Entwässern unterliegt. Natürlich wird nur Sojasauce gesammelt. Es wird kein Druck angewendet. Das Moromi ist in einen Stoff eingewickelt und in Schichten gestapelt, was es ihm ermöglicht, sich auf natürliche Weise zu tropfen.
Unfreister Heizaemon Premium Sojasauce ist eine rohe Sojasauce, "Shoyu Kiking", die reinste Form der rohen Sojasauce. Einzigartige Sterilisations- und Raffinationstechniken erhalten einen authentischen Geschmack. Es wird in Glas abgefüllt, um das empfindliche aromatische Profil zu erhalten und ohne chemische Gewürze oder Lebensmittelzusatzstoffe garantiert zu sein. Enthält nur Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser.
Die begrenzte jährliche Ausgabe garantiert Qualität und Exklusivität.
Für die Lieferung des Binnenmarktes beginnt die Vorbereitung im November, dann wird die Sojabohnensauce Heizaemon im November des folgenden Jahres aus den hölzernen Trommeln zurückgezogen.
Seine Produktion folgt den vier Jahreszeiten:
• Das Brühe beginnt während der kalten Saison-Wintersaison.
• Die Federfermentation setzt sich fort, wenn die Temperaturen schrittweise ansteigen.
• Die Reifung ist Sommer: Die Mischung reift in den heißesten Monaten.
• Fertigstellung Nach einem Jahr, im November ist der reiche Geschmack voll entwickelt.
Heizaemon ist mit Engagement für mehr als 140 Jahre hergestellt, stellt Heizaemon das Wesen der traditionellen japanischen Sojasauce dar. Diese spezielle Sauce erfasst die authentischen Aromen des japanischen kulinarischen Erbes. Diese Sauce zeichnet sich durch seine fast samtige Konsistenz aus, seine leistungsstarken tannischen Noten, bewaldeten, fast Kakao.
Es hat eine schwärzliche Farbe, eine dicke und klebrige Textur und ein leicht sweckerischer Geschmack und gilt als leckerer. Es ist eine Kenner-Sauce, empfohlen für Sashimis, Udons, Brühe, reduzierte Saucen mit niedrigem Körper, kochte Gerichte.
Es wird hauptsächlich verwendet, um Farb- und Verdickungssaucen in gebratenen und sautierenden Gerichten hinzuzufügen, die häufiger als Marinade oder Frostern verwendet wird als als einweichender Sauce, da es viel viskoser ist als gewöhnlicher Sojasauce.
