Tämä soijakastike valmistetaan rajoitetuilla määrillä.
Tämä premium-soijakastike valmistetaan yksinomaan Japanin raaka-aineista. Soija tulee Yamagatasta, joka viljellään sopimuksessa. Vehnä on kasvanut ja tiukasti valittu Hokkaidossa Japanin pohjoisosassa. Merisuola kerätään Nagasakin kristallinkirkkaaseen vesien.
Puhdas vesi, puhdas, olennainen fermentaatioprosessi, tulee Chiba. Tuotanto on luonnollista ilman alkoholin käyttöä fermentaation tai minkäänlaista lisäainetta tai konservatiivista.
Tämä "Grand Cru" soijakastike kehitetään Heizaemon prosessin mukaan. Soijakastike fermentoidaan puurakenteissa noin vuoden ajan luonnollisissa olosuhteissa ilman lämpötilansäätöä.
Raaka-setri tynnyrit Heizaemon tuotantoon miehittävät suotuisimman aseman panimosta. Kukin tynnyriä käytetään yksinomaan Heizaemonin tuotantoon. Näissä tynnyreissä läsnä olevat ainutlaatuiset mikro-organismit aiheuttavat erottuvia makuja. Moromi, fermentoitu soija, suodatetaan yleensä paineen jälkeen saada soijakastiketta.
Näin ei ole soijakastikkeesta, joka on luonnollinen tyhjennys. Vain soijakastike, joka virtaa luonnollisesti. Paineita ei sovelleta. Moromi on kääritty kankaan ja pinottu kerroksille, mikä mahdollistaa sen tippuu luonnollisesti.
Suojaamaton Heizaemon Premium Soijakastike on RAW SOY-kastike, "Shoyu kiekko", puhtain RAW SOY-kastike. Ainutlaatuinen sterilointi- ja jalostustekniikat säilyttävät aitoa makua. Sitä pullotetaan lasilla herkän aromaattisen profiilin säilyttämiseksi ja taataan ilman kemiallisia mausteita tai elintarvikelisäaineita. Sisältää vain soijapapuja, vehnää, suolaa ja vettä.
Rajoitettu vuotuinen tuotos takaa laadun ja yksinoikeuden.
Sisämarkkinoiden tarjontaan valmistelu alkaa marraskuussa, niin soijakastike Heizaemon poistetaan puulismeroista seuraavana vuonna.
Sen tuotanto noudattaa neljää vuodenaikaa:
• Panimo alkaa kylmän kausiluonteisen talvikauden aikana.
• Kevään fermentaatio jatkuu lämpötilassa asteittain kasvaa.
• Kypsytys on kesä: seos kypsyy kuumimpien kuukausien aikana.
• Valmistuminen yhden vuoden kuluttua marraskuussa runsaasti maku on täysin kehitetty.
Valmistettu omistautumisesta yli 140 vuotta, Heizaemon edustaa perinteisen japanilaisen soijakastikkeen erittäin ydin. Tämä erityinen kastike vangitsee japanilaisen kulinaarisen perinnön aitoja makuja. Tämä kastike erottuu melkein samettisesta johdonmukaisuudesta, sen voimakkaista tannistiesineistä, metsistä, melkein kaakaosta.
Siinä on musta väri, paksu ja tahmea tekstuuri, ja hieman makeuttamaton maku ja katsotaan olevan maukkaita. Se on tuntokastike, joka suositeltavaa Sashimis, udoneja, liemiä, matalalle pienemmille kastikkeille, simmeroituja ruokia.
Sitä käytetään pääasiassa värin ja sakeutuneiden kastikkeiden lisäämiseen haudutetussa ja paistetuissa astioissa, sitä käytetään yleisemmin marinadina tai paidona kuin liotuskastike, koska se on paljon viskoosempaa kuin tavallinen soijakastike.
