Aceto di riso

Name: Aceto di riso
Brand: TOBAYA SUTEN
SKU: NISTO1
Price: 19.50 EUR
Availability: InStock

Rif: NISTO1

19,50 €

Tasse incluse

21,38 € / L

Questo aceto di Riso Il bianco è sviluppato da maestri giapponesi nel puro rispetto per la tradizione.

Il suo sapore morbido e profumato lo rende uno dei condimenti di base della cucina giapponese.

I nostri accordi perfetti : Questo aceto di riso si fonde con la salsa di soia per il sashimi, con rapa bianca grattugiata o la lunga cottura della carne (perché lo aspettava). Solleva anche la vinaigrette, i yogurt e i formaggi bianchi, cottura di acque di verdure e spazzole di pesce corto. Misto con un tratto olio d'oliva leggermente salato, rende il carpaccio divino.
Versato in un'acqua a gas, rivela con forza il suo gusto fruttato.
Anche squisito su ostriche fresche.

Scheda tecnica

Origine: Fukui, Japon
Peso: 200 ml net
900 ml net
Più: Disponible en 20 L sur demande
Condizionata: Flacon en verre
Ingredienti: eau, alcool de riz, vinaigre de riz, riz koshihikari, levure kôji
Conservazione: à l'abri de la lumière et de la chaleur
Valori nutrizionali: Pour 100 ml : énergie 2 kcal (9 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 0,5g, dont sucres < 0,5g ; protéines < 0,5g ; sel < 0,01g.

TOBAYA SUTEN

Tobaya Sula, per più di 300 anni, ha tenuto la tradizione dei maestri di aceto giapponesi. Situato a Fukui dal 1710, l'attuale presidente (dodicesima generazione) è stato in grado di evolvere con il suo tempo e offre una vasta gamma di aceti e condimenti i cui sapori stanno seducono l'Occidente.

La filosofia della famiglia Nakano è semplice: aceto e condimenti devono portare il gusto al cibo che è sé indispensabile per la vita umana.

Il ruolo principale dell'aceto è di assaggiare i piatti in valore. Non è mai in primo piano ma è essenziale per alcuni piatti. L'importanza del suo ruolo secondario è che può portare al piatto un tocco di brillantezza.

La fermentazione può essere ridotta a una teoria chimica, ma ogni nakano san osserva l'aceto subito dopo il fantastico processo di fermentazione, non può fare a meno di credere che sia il lavoro di Dio: "Tutto ciò che facciamo è messo su un sake in riso cucinato a vapore, aggiungiamo una madre di aceto e attendere fino a quando non è stato fermentato. Quello che succede in una brocca non può essere considerato una semplice reazione chimica. Come l'acqua e l'aria sono donazioni della natura, la fermentazione dell'aceto è anche un'opera di natura. Aiutiamo solo questo lavoro. L'aceto sensazionale ha fatto nel nostro Le brocche mi fanno sempre pensare che nessun uomo possa fare la stessa cosa, anche usare la tecnologia più appuntita."