Tsukudani di Nori e Sansho

Il Tsukudani è una preparazione culinaria, basata su alghe o frutti di mare, pesce, crostacei, carne o verdura che è stato a lungo semplicemente, confermato, in salsa dolce e salata, di solito con salsa di soia, zucchero, mirin.
Di solito ha un sapore salato dolce e intenso, che mantiene gli ingredienti.

A causa del suo forte sapore, il Tsukudani viene servito come accompagnamento di riso cucinato a vapore dal periodo Edo (1600-1800). Si chiama Gohan no Okazu o accompagnamento piatto al riso perché viene consumato con riso cucinato a vapore per profumerlo.

Il Tsukudani è sempre servito e mangiato fresco, lasciando il frigorifero e non ricollegerà prima di essere consumato.