KISAICHI on panimoyritys, joka ylläpitää perinteistä etikanvalmistusmenetelmäänsä käyttämällä sakekasua (sakeen sakka), jota kypsytetään setripuutynnöreissä. Tästä syystä KISAICHI ei pysty kasvattamaan tuotantoaan kysynnän mukaan. KISAICHI:n sushietikkaa ei jaella vähittäismarkkinoille samalla tavoin kuin suurten valmistajien tuotteita.
