Japanilaisen eleganssin kosketus
Tuoreet osterit, joita tosazu-japanilainen kastike ja punaisella shisolla herkullisesti infusoidut helmet korostavat, muuttuvat todellisiksi kulinaarisiksi taideteoksiksi. Tämä harmoninen yhdistelmä merituoreutta, kevyttä happamuutta ja kukkaista pehmeyttä tarjoaa hienostuneen ja yllättävän makuelämyksen.
Tämä valmiste yhdistää tuoreiden ostereiden yksinkertaisuuden hienostuneisiin japanilaisiin ainesosiin räjähdysmäisen makuelämyksen luomiseksi:
Tosazu, herkullisen tuoksuinen etikka, johon on lisätty soijakastiketta, miriniä ja vahvaa dashi-lientä, saa potkua katsuobushista (kuivattu bonito). Tämä erittäin laadukas mauste, joka on tyypillinen Kôchin prefektuurille (aiemmin Tosa), juhlistaa tämän alueen kulinaarista perinnettä, joka on kuuluisa bonitoon perustuvista tuotteistaan.
- Punaisella Shisolla infusoidut helmet, hieman makeat ja kukkaisen aromiset, tuovat tyylikkään ja innovatiivisen kosketuksen.
- Muutama tillin varsi viimeistelee kokonaisuuden yrttisellä nuotilla.
- Helppo valmistaa, tämä annos on täydellinen juhlavaan alkupalaan tai tyylikkään aperitiivin elävöittämiseen.
Ainekset 12 osterille:
- 12 tuoretta osteria.
- 200 ml Tosazu-etikkaa (viite NISYMK005).
- 1 pakkaus Petitel-hyytelöhelmiä (viite NISETH1).
- 30 g punaisen shison maustetta (viite NISGOTO13).
- Muutama tillin verso koristeeksi.
- Suositeltu astia: tyylikäs japanilainen lautanen Nishikidôrilta (viite NISKATO76).
Tarvittava aika:
Valmistusaika: 10 minuuttia.
Marinointiaika: vähintään 3 tuntia.
Vaikeustaso: Helppo.
Valmistusvaiheet:
Valmista punaisen shison helmet:
Kaada 30 g punaisen shison maustetta pieneen syvään kulhoon.
Lisää helmet ja sekoita hyvin, jotta ne imeytyvät tasaisesti.
Anna marinoitua viileässä vähintään 3 tuntia, jotta maut kehittyvät täysin.
Valmista osterit:
Avaa osterit varovasti huolehtien ylimääräisen veden poistamisesta.
Säilytä viileässä tarjoiluhetkeen asti.
Annostele lautaselle:
Asettele osterit tyylikkäälle lautaselle (viite NISKATO76) tai murskatun jään päälle visuaalisen vaikutuksen ja optimaalisen viileytensä vuoksi.
Lisää teelusikallinen Tosazua jokaisen osterin päälle. Tämä mauste on kotoisin Kôchista, jota aiemmin kutsuttiin Tasaksi, ja se saa nimensä ja ainutlaatuisen luonteensa tältä alueelta, joka on kuuluisa kuivatusta bonitosta katsuobushista valmistetuista tuotteistaan. Riisietikan, soijakastikkeen, mirinin ja vahvan dashin yhdistelmällä se korostaa ostereiden merellisiä makuja.
Aseta muutama punaisella shisolla marinoitu helmi jokaisen osterin päälle.
Viimeistele tillillä:
Koristele jokainen osteri pienellä tillin oksalla yrttisenä ja visuaalisena lisänä.
Tarjoile hyvin kylmänä
Hyvää maistelua
