Το φαγόπυρο

Το Saracen αλεύρι επεξεργάζεται από τους κόκκους BuckWheet, ένα ετήσιο εργοστάσιο της πολυγονιμερής οικογένειας, μειωμένη σκόνη.

Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Β, οι διαιτητικές ίνες, η ρουσοσίδη, η πρωτεΐνη και ορυκτά, τα οποία έχουν υγιή αποτελέσματα: αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βελτιωμένη εντερική διαμετακόμιση κλπ. Το αλεύρι Saracen χρησιμοποιείται για την προετοιμασία SOBA ή Juwari Soba noodles (100% φαγόπυρο) στην Ιαπωνία, ή τα κέικ φαγόπυρου στη Γαλλία.

Μέθοδος παρασκευής αλεύρου φαγόπυρου

- Ρέει με έναν παραδοσιακό τροχό λείανσης πέτρας που ονομάζεται "Ishi-Usu": Οι κόκκοι φαγόπυρου συνθλίβονται περιστρέφοντας έναν τροχό άλεσης χαμηλής ταχύτητας, το οποίο διατηρεί τη γεύση και το άρωμα του αρχικού φαγόπυρου.

- Ρυθμίζοντας με κυλίνδρους ενός αλευριού: πιο αποτελεσματική παραγωγή αλευριού φαγόπυρου με ομοιόμορφο μέγεθος κόκκων, αλλά μπορεί να προκαλέσει ελαφρά απώλεια γεύσης.