Mehl Joshinko für Mitrashi Dango Mochi 1 kg

Traditionell wird Joshinko Mehl aus nichtklebten, gewaschenen und abgelassenem Reis hergestellt, dessen Feuchtigkeit eingestellt wird. Der Reis wird dann mit Steinschleifrad geschliffen, dann getrocknet.

Um genau zu sein, heißt der große Getreidemehl als "Nami Shinko" oder gewöhnlicher Mehl, während das feine Getreide als "Joshinko" oder Feinmehl genannt wird. Heutzutage wird Joshinko Mehl in der Regel mit einer Zylindermühle oder einer Hochgeschwindigkeitsmühle hergestellt.

Der Mitrashi Dango ist ein traditioneller japanischer Genuss, der auch Wagashi genannt ist, bestehend aus 3 bis 5 Reis-Pellets (gedämpfter) Gewinde, die auf einem Spieß gefärbt sind und mit einer salzbasierten Sauce lackiert ist. Soja.

Sie sind auf Autobahn-Tunes oder touristischen Orten allgegenwärtig. Der Mitrashi Dango ist kleiner als die andere Dango, in der Regel die Größe eines Mirabelle und wird in einer süßen Verglasung auf Basis von Sojasauce und Zucker bewässert oder getränkt.

Wenn dies bedeutet, dass die Außenseite der Hang einen süßen Geschmack und Soja aufweist, hat der Knödel selbst einen subtilen Geschmack.

Unser Rezept von Mitrashi Dango Mochi.

Zutaten:

Joshinko 200g Reismehl

Kochendes Wasser (mehr als 90 ° C) 250g

Zucker-Semoulone 60g

Trehalose 20g

Sirop Mitrashi Dango (NISGOTO19 auf unserer Website)

Trehalose, Zucker, sehr geschätzt von den Japanern, sodass Vorbereitungen besser behalten können, wo hier dabei weniger schnell trocknen, kann durch Zucker ersetzt werden (halb weniger).

Reismehl Joshinko in einer Schüssel und kochendem Wasser (mindestens bei 90 °) gießen und gut mit einem Holzspatel oder einem professionellen Schlagzeuger mischen

Legen Sie ein nasses und wrw-Handtuch in den Korb eines Dampfkochers ein und lassen Sie den gewonnenen Teig fallen, den Sie aufgetauscht haben, um in Stücke zu handhaben.

Kochen Sie den Dampf 30 Minuten.

Setzen Sie dann die Stücke mit dem Schlagzeuger mit dem kleinen Geschwindigkeitsblatt und fügen Sie die Trehalose bis zu einer homogenen Paste hinzu.

Setzen Sie den Semoulle-Zucker in 2 bis 3 Mal ein, während Sie das Mischen einnehmen.

Entfernen Sie den Teig auf einem Schneidebrett und kneten Sie den Teig 20 bis 40 Mal, indem Sie ihn mit der Handfläche drücken.

Dann kleine Kugeln von etwa 20 g machen.

Das Gießen des Mitrashi-Sirups darüber zu beenden.