Prvobitna ideja je bila da se koristi Yamadanishiki pirinač uzgajan na najboljim pirinčevima u prefekturi Hyogo (procenat poliranja 35%). Ali u konačnici je LEI serija nastala u obliku sakea za francusko tržište, sa slabim alkoholnim udjelom (12 °) i napravljen od riže Hitomebore koji mu daje slatkoću i voluptu.
Lei Sappfra_Latn je prvi sake namijenjen za prateće jelo, pečenu ribu i meso, kao i sirove i deserte.
Nakon istraživanja kod uglednih francuskih kuhara, odlučeno je na tri glavna razloga.
Da dobijem sake sa:
• manje alkohola
• okruglo meso
• lak brak sa većinom sastojaka
Prvi izazov bio je da se razvije metoda pijenja koja bi omogućila dobijanje alkohola od 12%, što je bilo moguće samo zahvaljujući stručnosti renomiranog pivara Gotoh.
Dobijanje okruglosti, a istovremeno i osjetljivost sa širokim rasponom sastojaka, obično nije lako, jer okruglost obično poziva na umami (poznati peti ukus) i kisele okuse.
Samo kontrola fermentacije omogućila je da se razlikuje između okruglosti, slatkoće, gustoće, hladnoće i kiselosti alkohola.
Rezultat:
Ukus jedinstvena kombinacija dobro zrele melone, banane i tropskog voća, koja podsjeća na kiselost bombona i slatkoću mlijeka.
Prva usta slatka glukoza koja se dobija iz pirinča je prijatna na jeziku, dok je okruglost ukrasna na palatu, stvarajući osećaj jatočnosti.
Kraj usta Pravo bogatstvo Katsuyame leži u njegovom suptilnom ukusu šećera koji ne dominira. Ovo bogato ukusno vino se polako gubi, kao i najbolje prirodno vino.
Lei Sap ima voćni miris. Njegov niski nivo alkohola daje slatkoću vinima.
Budući da je mnogo sočniji i kiseliji od tradicionalnog sakea, on je idealan izbor za ljubitelje vina.
Naš savršen dogovor Svojim delikatnim i slatkim ukusom može pratiti širok spektar jela. Posebno se preporučuje uz sirove škampe (Parma, San Daniel, Iberico de Bellota), tempuru, ribe, prepečeno meso, foie gras, sirove i deserte.
Takođe se odlično kombinuje sa kineskim jelima, kao što je šangajska rakova ili juha od morskih pasa.
Naposljetku, uz japansku muziku, njegov veoma dobar život omogućava mu da zadovolji žensku mušteriju koja će ga moći pratiti tokom cele večere Kaiseki, od uvodnika do deserta.
