Sake Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumii Ginjo

L'idea originale era quella di usare il riso Yamadanishiki coltivato nelle migliori risaie della prefettura di Hyogo (35% di lucidatura). Ma in definitiva è stata alla forma di un saké per il mercato francese, con un basso titolo alcolizzato (12 °) e sviluppato dal riso Hitomebore che dà la morbidezza e il piacere, che la serie Lei vive la giornata.
Lei Sapphire è il primo saké per l'accompagnamento degli ingressi, del pesce e della carne cotta "francese", così come formaggi e dessert.
Dopo la ricerca con famosi leader francesi, sono stati decisi tre obiettivi principali.
Ottenere un saké avendo:
• un basso grado alcolizzato
• una rotondità per accompagnare le carni
• Matrimonio facile con una grande maggioranza degli ingredienti
La prima sfida era di sviluppare un metodo di miscelazione per ottenere un titolo alcolizzato di 12 °, che è stato possibile solo grazie all'esperienza del rinomato Brasseur Gotoh.
Ottenere dalla rotondità mantenendo una compatibilità con un'ampia varietà di ingredienti non è di solito facile, la rotondità che generalmente chiamano l'umami (il famoso 5 ° sapore) e il sapori aigri.
Solo il controllo della fermentazione ha fatto il saldo tra rotondità, dolcezza, gustosa, asprozze e acidità dell'alcool.
Il risultato:
Gusto : Un'esperienza unica che mescola il fruttato del melone maturo con banana e frutta tropicale, ricordando le caramelle acidulari e la dolcezza del latte.
Bocca : La dolcezza del glucosio dal riso accoglie la lingua, mentre la rotondità copre il palazzo producendo una sensazione di sanità.
Fine della bocca : La vera ricchezza di Katsuyama si trova nel suo sottile assaggio di zucchero che sa come dominare. Questa ricca estremità della bocca svanisce lentamente, come i migliori vini naturali.
Lei Zaffiro ha un profumo fruttato. Il suo basso grado di alcol lo dà una morbidezza simile ai vini.
Essendo molto più saggio e acido di un saké classico, è la scelta ideale per gli amanti del vino.

I nostri accordi perfetti : Accompagnerà un'ampia varietà di ingressi con il suo sapore sottile e dolce. È particolarmente raccomandato nell'accompagnamento dei prosciutti Crus (Parma, San Daniel, Iberico de Bellota ...), tempera, pesce, carni furti, foie gras, formaggi (pasta dipinta) e dessert.
Si sposa anche perfettamente con piatti cinesi, come il granchio di Shanghai o la zuppa di finna di squalo.
Infine, in accompagnamento alla cucina giapponese, il suo ottimo equilibrio consente di soddisfare una clientela femminile che può goderne in tutta una cena kaiseki, dall'ingresso del dessert.