Shochu HOMARE NO TSUYU 25%

Name: Shochu HOMARE NO TSUYU 25%
Brand: FUKANO SHUZO
SKU: NISFUK1
Price: 29.95 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISFUK1

29,95 €

Tax Included

43,85 € / L

Rasprodano

Notre artisan distillateur, Fukano Shuzo, fondé en 1823, est une distillerie qui suit à la fois tradition et innovation dans la production du shochu d’Indication Géographique « Kuma ».

La distillerie exploite deux brasseries, l'une utilisant des jarres d'argile traditionnelles pour la fabrication manuelle du shochu et l'autre utilisant des machines pour le contrôle de la température. Cette double approche permet à Fukano de préserver la tradition du shochu de Kuma, vieille de 200 ans, tout en développant de nouvelles variétés pour répondre aux diverses préférences.

Le shochu Homare no Tuyu est un authentique shochu obtenu par distillation atmosphérique, fermenté et mûri dans de vieilles jarres d'argile datant de la fin de la période Edo. La fermentation du riz (exclusivement cultivé et récolté à Kumamoto) se faisant par utilisation d'un koji noir et la distillation étant réalisée par process atmosphérique, ce shochu a un goût rustique, corsé et complexe.

Vous apprécierez l’aromatique très riche de ce sochu, notes fruitées et douces, torréfiées presque biscuitées Ses notes gustatives particulière, à la légère acidité rafraichissante, évoquent les noix, les fruits frais sucrés et l'olive.

Ce shochu s’apprécie au Japon en dégustation de viandes rouges grillées et de sashimi de thon. En effet, il est réputé rehausser les saveurs de l'un et de l'autre. Côté dégustation, les habitants du cru l’apprécient chauffé à 60°C ou coupé avec un peu d’eau chaude.

Vous pourrez cependant le déguster sur glace. Ingrédients : Riz et riz malté de variété Mizuhochikara cultivé à Hitoyoshi-shu, Kumamoto Ferments utilisés : koji noir (arômes rustiques et puissants) Distillation : distillation atmosphérique.

La méthode traditionnelle de distillation consistant à faire bouillir à pression atmosphérique permet à de nombreux composants du moromi de pénétrer naturellement dans le shochu.

Podaci

Poreklo: Kumamoto, Japon
Sadržaj: 720 ml net
Težina: 0,683 Kg
Klimatizacija: Flacon en verre
Sastojci: Riz et riz malté de variété Mizuhochikara cultivé à Hitoyoshi-shu, Kumamoto Ferments utilisés : koji noir (arômes rustiques et puissants)
Konstrukcija: à température ambiante (inférieure à 28°C)
Volumen čistog alkohola: 25%
Odjeća: cristalline
Idealna temperatura okusa: frais +15°C ou on the rocks ou chaud (60°C)
Usluga: verre à whisky ou cup à shochu
Kategorija: : Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches)
Korišteni fermenti: koji noir (arômes rustiques et puissants)
Dizajniranje: distillation atmosphérique. La méthode traditionnelle de distillation consistant à faire bouillir à pression atmosphérique permet à de nombreux composants du moromi de pénétrer naturellement dans le shochu.
Zrelost: maturation dans des jarres de terre cuite appelées « kame »
Vrsta: affinage 1 à 2 ans
Preporuka: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Mirisi: riches, fruités, doux, notes torréfiées presque biscuitées
Geografski identitet: Kuma Shochu
Ukus: riches, douceur du riz, légère acidité rafraichissante
Razdvojen: à partir de 100 % de riz

FUKANO SHUZO

Privilégier la qualité à la quantité, telle est la devise de la distillerie Fukano. Fukano produit plusieurs shochu reconnus sur la scène internationale, tel que le Homare no Tsuyu, qui a remporté la médaille de platine dans la catégorie shochu de riz au Kura Master de 2021, le Saiba, qui a remporté la médaille d'or dans la même catégorie.

Fukano produit également des kuma shochu vieillis tels que le Koku no Fuin. Homare no tsuyu est fabriqué à la main à partir de koji, brassé dans un kame (jarre en terre cuite), distillé sous pression ambiante et stocké également dans un kame.

Derrière la distillerie fondée en 1823, se trouvent des sillons artificiels qui existeraient depuis plus de 400 ans. Des algues blanches « himebaikamo » (Ranunculus Kazusensis) y fleurissent de juillet à août avant de couler à la surface de l’eau jusqu’à la résidence secondaire du clan Sagara, située à sept kilomètres de là. En entrant dans la distillerie, vous vous sentirez enveloppé par l’air frais. Tout est fait à la main dans la distillerie, jusqu’aux cuves en argile vieilles de 150 ans disposées en rangées.

On peut entendre divers bruits de distillerie pendant la saison de préparation : La cuisson à la vapeur du riz, le koji (moût de riz) transféré de la salle du koji aux cuves en argile, le bruit du processus de fermentation qui évoque la pluie, la distillation et la mise en bouteille. Les « tôji », ou « maîtres distillateurs », distinguent les subtiles différences entre les sons et effectuent leur travail avec calme et précision. Ils produisent une aura de concentration extrême qui dissuaderait quiconque d’oser les déranger. Ce sont les « personnes » comme les « choses » qui perpétuent la tradition.

Les goûts changent au fil des ans, formant une fusion avec le présent ; ils sont nourris et reliés au passé. « Cela nous permet de sentir que les bons produits naissent de l’obstination à toute époque. Notre distillerie est ouverte au public, vous pouvez donc la visiter et goûter nos produits. Vous pouvez même déguster notre « Kura no Hizoushu », un shochu qui a mûri dans des cuves en argile pendant 10 ans. Nous ne nous occupons pas seulement de la distillation mais aussi de l’hospitalité pour chacun de nos clients ».