1800 ml koncentrerad vit dashi buljong

Dashi Bouillon, mycket rik på Umami, är en av pelarna i japansk mat. Den används dagligen av huset älskarinna, men också av kockar, cateringfirma, industriella ...

Den vita dashi är en koncentrerad koncentrerad dashi buljong. Blanda bara den här basen med vatten för att späda den. Två viktiga ingredienser ger Shiro dashi En rik smak och en attraktiv doft. Den första är dashis extrakt gjord här från Katsuobushi, Kombu, Shiitake svamp.

Det andra elementet är sojasås, i allmänhet av typ usukuchi (lättare färg och lite mer salt). Dess användning är avsedd att lägga till smaken av sojasåsen till skålen utan att lägga till den mörka färgen. Det kommer att göra en utmärkt bas för att göra vinaigrettes, såser, woks, marinader, hackade kött, omeletter, äggröra ...

Du kan också använda den för att parfymera matlagningsvattnet på din pasta, ris, grönsaker, fisk eller självklart för att göra dina miso-soppor! Denna koncentrerade buljong Shiro dashi, utspädd 3 till 4 gånger i en buljong av grönsaker eller fisk, kommer att vara en utmärkt grund för att laga din kruk, pot-au-brand, fiskfondu och skaldjur, grönsaker ...