Les Produits de la Marque LIO JYOZO

Lio Jyozo Brasserie je bil proizvajalec Sakés in kis od leta 1893. Znana po svojih riž in Saké kis, uporablja riž, ki ga raste, na terasah, brez uporabe pesticidov, v okrožjih Tango in Kyoto. To je edini pivovarna kis na Japonskem, ki upravlja celoten proces gojenja riža, pivovarske saké in kis, ki se samo po sebi. Ta kultura brez pesticida se nadaljuje več kot 50 let, in v čisti kulturi od leta 2001.

Pogodbeni kmetje so staranje in mlade generacije so slabo vključene v to vrsto gojenja ohranjanja krajine in okolja ter kompleksnosti paddy-tipa terase. Lio Jyozo naredi svoj riž slad. Njegovi pivovarski mojstri ustvarjajo svoj sumotoromi, vir kisa. Zdijajo v roki rižem slada, bistveno sestavino pivovarstva sakéja. Medtem ko številni proizvajalci proizvajajo mehansko riž Malt, Lio JYOZO ohranja metode prednikov, ki zagotavljajo nerešene kakovosti in neprimerljive okuse in okuse. Izdelava njegovih kisov se izvaja z uporabo tradicionalne metode, imenovane statična fermentacija. Acetne bakterije se gojijo na površini rezervoarjev in se prepustite počasi za 80 do 120 dni. Ta dolgočasna metoda zahteva veliko dela in intuicije na delu pivovarskih mojstrov, vendar ustvarja tako mehkega kisa in bogato aromo. Fermentacija sledi minimalno zorenje 8 mesecev, da se kis popolnoma izboljša. V tem obdobju se kis nenehno prenese iz enega rezervoarja na drugo, to, da bi zmehčali svoj okus.

Svetujemo vam, da kis Lio Jyozo za:
- Mariner Vaša maščobna riba: skuša, sardele
- Razgradite svoje vozlišča in vsesene zelenjave
- Mariner Raves, repa, redkev
- narediti sladke vire
- Poskrbite, da bodo prelivi in druge vinaigrete
- sezona s surovimi školjkami, ostrige ...
- Lacquer svinjske prsi