Les produits de la marque LIO JYOZO

Lio Jyozo Brasserie je bio proizvođač Sakéa i ocata od 1893. godine. Poznat po svojoj riži i Sakéocama, koristi rižu koja raste, na terasama, bez upotrebe pesticida, unutar okruga tango i kyoto. To je jedina pivovara ocat u Japanu koja upravlja cjelokupnim procesom uzgoja riže, kuhanjem Sakéa i octa piva sama po sebi. Ova kultura bez pesticida nastavila je više od 50 godina, a u čistoj kulturi od 2001. godine.

Poljoprivrednici ugovora su starenje i mlade generacije slabo su uključene u ovu vrstu kultiviranja očuvanja krajobraza i okoliša te složenost pjegavih terasa. Lio Jyozo čini vlastitim slagšću riže. Njegov pivovara stvaraju vlastiti sumotoroto, izvor octa. Oni rukuju u rukama rižinog slada, bitan sastojak kuhanja Sakéa. Dok mnogi proizvođači proizvodnju mehanički riže slad, Lio JyoZo čuva metode predaka koji jamče neoprezljive kvalitete i neusporedive okuse i okuse. Izrada ocara se obavlja pomoću tradicionalne metode koja se naziva statička fermentacija. Octene bakterije se uzgajaju na površini spremnika i ostaju da se polako fermentiraju 80 do 120 dana. Ova dosadna metoda zahtijeva puno posla i intuicije na dijelu Brewer majstora, ali stvara i mekani octu i bogato okus. Fermentacija slijedi minimalno sazrijevanje od 8 mjeseci kako bi se osigurao ocat. U tom razdoblju, octa se stalno prenosi iz jednog spremnika u drugi, to kako bi se omekšio njegov okus.

Savjetujemo vam octa lio Jyozo za:
- Mariner tvoja masna riba: skuša, sardine
- Deglaze svoje čvorišta i pan-serjelo povrće
- Mariner Raves, repa, rotkvica
- napraviti slatki izvori
- Napravite oblake i druge vinaigrettes
- sezona sa sirovim školjkama, kamenicama ...
- Lak svinjske grudi