Sare de mare de pe insula Noto

De patru ori pe lună, tratează aproape 80.000 de litri de apă de mare de la Noto Island pentru a produce doar 200 kg de peisaj. Fiecare bob de sare își poartă dragostea și mesajul lor de sănătate și gust bun.
Apa de mare a insulei Noto este considerată una dintre cele mai curate Japonia, care a încurajat locuitorii locali să înceapă producția de sare în secolul al XVI-lea.
Marea din Peninsula Noto este animată de un curent abundent și puternic de la întâlnirea dintre un curent cald și un curent rece.
Sarea noastră este fabricată în conformitate cu un proces foarte unic dezvoltat de meșteșugarul nostru. Apararea de mare curată este pulverizată pe jaluzele de bambus, suspendate din tavan și ajungând la podea. În timp ce apa sărată curge de-a lungul blind-urilor, o parte din umiditatea se evaporă.
Apa de sare colectată este pulverizată din nou pe blind-urile de bambus. Repetarea acestui proces încearcă să producă apă sală saturată. Acesta este apoi transferat la o cauldron mare din oțel inoxidabil de aproximativ 7 picioare în diametru și cristalizat, pe foc moale din lemn după 48 de ore.
Ca și alte săruri de mare japoneză, Suzu Shio este ușor umed.
Sarea este apoi introdusă în pădurile de bambus de 3 ani, plasate timp de 3 zile în cuptoarele tradiționale în bambus carbonizare. Sarea conținută în bambus este o sare reală de mare care conține minerale naturale care aduc amărăciune, moale, aciditate ușoară și, desigur, sărată.
Rezultatul final este o sare care conține reziduuri de cărbune de bambus, de aceea ușor negru, culoarea mai moale, cu un vârf de fum și un finisaj moale, un Umami foarte bogat.
Această sare foarte rară, Grand Cr, este recunoscută ca una dintre cele mai bune săruri ale Japoniei.

Acordurile noastre perfecte : Aceasta este o sare excelentă de finisare pentru tot, sushi (în special calmar și ton), sashimis, carne la grătar, paste, temp.