Merisuola Noton saarelta

Neljä kertaa kuukaudessa, he kohtelevat lähes 80 000 litraa merivesiä Noto-saaresta tuottaa vain 200 kg merimaisemaa. Jokainen suolan jyvä kantaa rakkautesi ja heidän terveyden ja maun viestinsä.
Noto-saaren merivettä pidetään yhtenä Japanin puhtaimmista, mikä kannusti paikallisia asukkaat aloittamaan suolan tuottamisen 1500-luvulla.
Meri Noto-niemimaalla on animoitu runsaalla ja voimakkaalla virtalähteellä lämpimän virran ja kylmän virran välillä.
Suolaamme valmistetaan käsityöläisen kehittämän erittäin ainutlaatuisen prosessin mukaisesti. Puhdas merivettä ruiskutetaan bambu kaihtimiin, ripustettu kattoon ja lattian saavuttamiseksi. Vaikka suolavesi virtaa pitkin kaihtimia, osa kosteudesta haihtuu.
Kerätty suolavettä ruiskutetaan jälleen bambu-kaihtimiin. Tämän prosessin toistaminen päätyy tyydyttyneen suolaveden tuottamiseen. Tämä siirretään sitten suurelle ruostumattomasta teräksestä valmistettua patausta noin 7 jalkaa halkaisijaltaan ja kiteytyi pehmeällä puupaleella 48 tunnin kuluttua.
Kuten muut japanilaiset merisuolat, Suzu Shio on hieman märkä.
Sitten suola viedään 3 vuoden bambu-metsään, itse sijoitetaan 3 päivän ajan perinteisiin uunit bambukarbonisaatioon. Bambuun sisältämä suola on todellinen merisuola, joka sisältää luonnollisia mineraaleja, jotka tuovat katkeruutta, pehmeyttä, vaaleaa happamuutta ja tietenkin suolaista.
Lopullinen tulos on suola, joka sisältää bambuhiilijäämiä, joten sen hieman musta, pehmeämpi väri, savun kärki ja pehmeä viimeistely, erittäin rikas umami.
Tämä hyvin harvinainen suola, Grand Cru, tunnustetaan yhtenä Japanin parhaista suoloista.

Täydelliset sopimukset : Tämä on erinomainen viimeistely suola kaikkeen, sushiin (erityisesti kalmari ja tonnikala), Sashimis, grillattuja lihoja, pastaa, temia.