Alga mea meu Kombu

Name: Alga mea meu Kombu
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK11
Price: 6.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref : NISIZK11

6,60 €

Tax Included

264,00 € / Kg

Meu Kombu este Kombu cea mai populară și de înaltă calitate. Posedând frunze largi și groase, este cel mai apreciat. Are o dulceață rafinată și produce bulion deschis.

Frunzele lui Kombu sunt maro deschis, cu o lungime de 1 până la 8 metri și cu o lățime de 13 până la 30 cm. Piesele inferioare sunt largi și se îngustează în apropierea tijei.

Acordurile noastre perfecte : Kombu-ul meu este folosit pentru a face bulion de bord de calitate superioară, dar este, de asemenea, indicat pentru fabricarea Shio-Kombu (Salt Kombu), Obalo-Kombu (Fine Kombu Legeas) sau de la Tororo-Kombu (uscat Kombu)

Consumate la Dashi de Makombu și condimentul său Tsukudani

Makombu produce un bulion clar, aducând o dulceață rafinată și o aromă umam subtilă. După realizarea DASHI, puteți reutiliza makombu pentru a face un condiment ancestral numit "Tsukudani" ...

Rețeta în imagine >> Chiar aici

Descărcați rețeta >> Format PDF

Fisa tehnica

Origine: Hokkaido, Japonia
Varietate: Kombu
Greutate: 25 g net
Condiționat: Oală
Ingrediente: 100% Kombu (laminaria Saccharina Japonica)
Conservare: adăpostiți de lumină, căldură și umiditate
Valori nutriționale: Pentru 100 g: Energie 267 KCAL (1136 KJ); Material de grăsime
Important: Prezența unei pungi anti-umiditate în acest produs. Nu consumați

IZURI KOMBU

Din punct de vedere istoric, orașul Sakai a experimentat un număr foarte mare de meșteri specializați în realizarea Kombu sau Oborokombu.
Motivul este simplu: portul său este unul dintre locurile majore ale comerțului acestor alge. Mai mult, proximitatea captarilor de masterat a garantat oferta permanentă de cuțite de calitate, unelte esențiale pentru realizarea lui Oboro Kombu.

După cel de-al doilea război mondial, în 1945, Casa Izuri sa mutat în orașul Shimanto (Prefectura Kôchi) pentru a crea un centru de instruire pentru viitorii masterat Artizanii din Algae Oboro.
Consumul de alge Kombu din Prefectura Kôchi a fost foarte mare (Makis din Alge Oborokombu sunt o specialitate de Kôchi). Fabricarea algelor Oborokombus este în mod tradițional o operațiune familială. Toți membrii aceleiași familii atașate la acesta. Doar dificultate, transmiterea de know-how la următoarele generații a fost restricționată.
Casa Izuri Kombu Kaisan este unică în Japonia. Este singura instituție care folosește maeștrii de alge oborokombus, ceea ce îi permite să garanteze o calitate stabilă. Mai mult, controlează astfel succesiunea maeștrilor actuali prin furnizarea de formare continuă.
Este important să rețineți că bazinul Ibborokombu al casei Izuri este pe deplin realizat de mână; în Japonia.
De unde vine numele lui Oborokombu Alga? "OBO" este un adjectiv pentru a descrie ceva "nebulos". Această alge este așa-numita atât de frumoasă încât putem să ne uităm aproape. Așezarea oborokombu este în mod natural bogată și plină de aromă Umami.
Este topit în gură și iodată delicat ..