Alghe il mio kombu

Name: Alghe il mio kombu
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK11
Price: 6.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Rif: NISIZK11

6,60 €

Tasse incluse

264,00 € / Kg

Mio Kombu è il Kombu la più popolare e alta qualità. Possesso di foglie larghe e spesse, è la più apprezzata. Ha una dolcezza raffinata e produce brodi leggeri.

Le foglie del mio Kombu sono marrone chiaro, con una lunghezza da 1 a 8 metri e larga da 13 a 30 cm. Le parti inferiori sono ampie e ristrette vicino allo stelo.

I nostri accordi perfetti : Il mio Kombu è usato per realizzare brodi dashi di qualità superiore, ma è anche indicato per la produzione dello Shio-Kombu (Salt Kombu), Obalo-Kombu (Fine Kombu Lecheas) o da Tororo-Kombu (essiccato Kombu)

Consumato al dashi de Makombu e al suo condimento Tsukudani

Il Makombu produce un brodo chiaro, portandolo una dolcezza raffinata e un sottile sapore umami. Dopo la realizzazione del tuo dashi, puoi riutilizzare il Makombu per creare un condimento ancestrale chiamato "Tsukudani" ...

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Scheda tecnica

Origine: Hokkaido, Giappone
Varietà: Kombu
Peso: 25 G Rete
Condizionata: Pot
Ingredienti: 100% Kombu (Laminaria Saccarina Japonica)
Conservazione: riparato da luce, calore e umidità
Valori nutrizionali: Per 100 g: energia 267 kcal (1136 kJ); Materiale grasso
Importante: Presenza di una borsa anti-umidità in questo prodotto. Non consumare

IZURI KOMBU

Storicamente, la città di Sakai ha vissuto un numero molto elevato di artigiani specializzati nella realizzazione di Kombu o Oborokombu.
La ragione è semplice: il suo porto è uno dei luoghi principali del commercio di queste alghe. Inoltre, la vicinanza dei maestri per maestri garantiva la fornitura permanente di coltelli di qualità, strumenti essenziali per la realizzazione di Oboro Kombu.

Dopo la seconda guerra mondiale, nel 1945, la casa di Izuri si è trasferita alla città di Shimanto (Prefettura di Kôchi) per creare un centro di formazione per futuri artigiani Masters a Oboro Algae.
Il consumo di alghe Kombu nella prefettura di Kôchi era molto alto (il Makis fatto da Alghe di Oborokombu è una specialità di Kôchi). La produzione di alghe di oborokombus è tradizionalmente un'operazione familiare. Tutti i membri della stessa famiglia ad esso collegati. Solo difficoltà, la trasmissione del know-how alle generazioni seguenti è stata limitata.
La casa di Izuri Kombu Kaisan è unica in Giappone. È l'unica istituzione di utilizzare i maestri di Oborokombus Algae, che gli consente di garantire una qualità stabile. Inoltre, controlla quindi la successione dei master attuali fornendo una formazione continua.
È importante tenere presente che la piscina Iborookombu della casa di Izuri è pienamente fatta a mano; in Giappone.
Da dove viene il nome di Oborokombu Alga? 'OBO' è un aggettivo per descrivere qualcosa di "nebuloso". Questa alga è la cosiddetta così bella che possiamo quasi guardare attraverso. L'alga di oborokombu è naturalmente ricca e piena di sapore umami.
È sciolto in bocca e delicatamente iodizzato ..