Quanta água devo adicionar durante a reidratação?
Mistura básica : Mistura mistura com pó 300g com 600 g de água a 40 ° C para textura firme ou 700g para textura cremosa.
Para uma mistura doce : Misture 300g em pó com 300 g de açúcar muito fino. Em seguida, adicione 600 g de água a 40 ° C para uma textura firme ou 700g para uma textura cremosa e bater mecanicamente. Para aromatizar sua mistura obtida, você pode adicionar 50g de pasta de gergelim preto ou 30g de yuzu ou 30g de matcha de chá. A massa obteve permitirá que você faça mochis e outros daifukus com uma pasta de feijão branco com a textura e sucesso adequados para suas receitas. É uma alternativa de escolha para prevalecer muitas vezes muito doce.
É possível fazer a massa shiroan com uma pequena quantidade de açúcar, mas reduzindo significativamente o açúcar, a massa não ficará molhada o suficiente e sua textura mudará. O açúcar é necessário para a preservação da polpa de feijão, mas se você pretende consumi-lo rapidamente.
Receitas tradicionais típicas requerem ⅔ 1 parte do açúcar para 1 parte de feijões secos (em alguns casos, mais por um lado). Você pode substituir o açúcar com uma alternativa mais saudável, como xarope de bordo ou mel, mas a massa será mais líquida e o sabor pode ser muito pronunciado.
Recomendamos adicionar um pouco de sal à massa shiroan. A adição de sal faz a varredura de sabor enquanto traz os sabores.
Pasta de feijão branco pode ser aromatizada:
• Matcha um - 100 g de polpa de feijão branco + 2 g de matcha
• Sakura A - 100 g de massa de feijão branco + 5 g flor de cerejeira salgada
• Miso A - 100 g de polpa de feijão branco + 10 g de Miso Sweet SAIKYO
• Kabocha um - 100 g de polpa de feijão branco + 100 g de purê de kabocha (abóbora / squash)
• Kimi An - 150 g de feijão branco Pasta + 1 ovo Amarelo • Yuzu An - Branco Massa + Yuzu Zeste ou Yuzu Pó Suco
• Kurumi an - macarrão de feijão branco + nogueira picada • Goma um - macarrão de feijão branco + pasta de sésamo preta
