Meu Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22.5 * 10 cm 300g

O Makombu é o Kombu mais popular e usado no Japão. Este é um kombu de alta qualidade. As folhas do meu kombu são castanho claro, com um comprimento de 1 a 8 metros e 13 a 30 cm de largura.

As partes inferiores são largas e estreitadas perto do caule. Possuindo folhas largas e grossas, é o mais apreciado. Ele tem uma doçura refinada. É muito mais suave do que o rishiri kombu e é perfeito para a fabricação de caldo de Dashi Cleirs.

Nota:

Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.

A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!