Os vinhos Ichiro Ueda, Domínio Iechi, são fortemente influenciados por suas experiências de trabalho com Takahiko Soga do domínio Takahiko.
Como o domínio Takahiko, o projeto se concentra no Pinot Noir (com uma pequena quantidade de cinza Pinot) e o único aditivo a qualquer momento é uma pequena quantidade de SO2. A velha variedade nativa japonesa "Yamabudo (Amurensis)" é cultivada de forma natural, sem fertilizantes ou pesticidas.
A região de Yoichi, em Hokkaido, é o lar de muitas ruínas de Jomon (14500 a 300 antes da nossa era, equivalente neolítico, pessoas de caçadores e coletores gradualmente gradualmente em aldeias com casas semi-enterradas), e é dito que O Jomon fez e bebeu álcool de uva de montanha.
É um vinho natural feito de uvas montanhosas (amurensis), vinificado da maneira mais natural possível, em homenagem à bebida de uva da montanha da época: levedura selvagem, sem filtro e sulfitia.
Em nosso enólogo, as uvas são agarradas tarde deixando as uvas nas videiras pouco antes dos chuveiros (mesmo por pastores quando a neve cai), de modo que a água contida nas uvas evapora e que sejam parcialmente secas, o que aumenta teor de açúcar e concentra seu sabor.
Como parecia um pouco "selvagem", eles decidiram deixar velhos e anteriores comercializaram o primeiro vintage 2021. O nariz é muito aromático e complexo com aromas dominantes de cassis e podar, com alguns aromas frescos de tinta, cedro e hortelã.
O paladar é fresco: rico em ameixa e uva recém espremida. O vinho tem um bom fim da boca com um sabor rico que se espalha na boca, com acidez perceptível e bons taninos. Recomendamos abrir este VIN24 a 48 horas em puro avanço uma degustação ideal. Este vinho tem uma capacidade significativa de custódia e recomendamos o seu consumo após a custódia de 6 a 8 anos.
Recomendações: Carne de veado (Doe, cervo), cozinha de jogo que usa temperos picante, presunto seco, salsichas, atum marinado temperado com vinagre balsâmico e azeite, serole teriyaki, carnes fumadas, frutas secas, Nozes, queijos (Epoise, Brie, Camembert, Munster, Maroilles, Bridge L'Bishop, Livarot, Gorgonzola).
Temperatura de serviço recomendada: + 15 ℃ + 18 ° C
