Vina ichiro Ueda, Iechi domena, pod utjecajem je njihova radna iskustva s Takahiko Sogom iz domene Takahiko.
Kao Takahiko domena, projekt se usredotočuje na pinot noir (s malom količinom sive količine pinota), a jedini aditiv u bilo kojem trenutku je mala količina SO2. Stara japanska rodna raznolikost "Yamabudo (Amurensis)" se kultivira na prirodan način, bez gnojiva ili pesticida.
Regija Yoichi, u Hokkaidu, dom je mnogih Jomon ruševina (14500 do 300 prije naše ere, neolitika ekvivalenta, ljudi lovci i skupljača postupno u selima s polu-zakopanim kućama), a rečeno je da je Jomon napravio i pio alkohol u planinskom grožđu.
To je prirodno vino od planinskog grožđa (amurensis), vinificiran na najprirodnijim mogućim najuđim, u počadu planinskom grožđanju vremena: divlji kvasac, nefiltriran i sulfitly.
U našem vinaru, grožđe se hvataju kasno ostavljajući grožđe na vinovu lozu neposredno prije tuševa (čak i pasa kad padne snijeg), tako da voda sadržana u grožđu isparava i da su djelomično sušene, to što povećava njihov šećer sadržaj i usredotočuje njihov okus.
Kao što se činilo malo previše "divlje", odlučili su dopustiti i ranije prodali prvu berba 2021. Nos je vrlo aromatičan i složen s dominantnim aromama kasisa i škrge, s nekim svježim aroma tinte, cedra i mente.
Nepce je svježe: bogato šljive i svježe stisnute grožđe. Vino ima lijep kraj usta s bogatim okusom koji se širi u ustima, okrugli s vidljivom kiselom i dobrim taninima. Preporučujemo otvaranje ovog Vin24 do 48 sati u čistom napretku optimalnog degustacije. Ovo vino ima značajan kapacitet skrbništva i preporučujemo njegovu potrošnju nakon pritvora od 6 do 8 godina.
Preporuka: Meso jelena (DOE, jelena), igra kuhinja koja koristi začinjene začine, suhu šunku, kobasice, mariniranu tunu začinjenu s balzamičnim octom i maslinovim uljem, serola Teriyaki, dimljenim mesom, suho voće, Orasi, sirevi (epoise, brie, Camembert, Munster, Maroilles, Most L'Biskup, Livarot, Gorgonzola).
Preporučena temperatura usluge: + 15 ℃ + 18 ° C
