AKAZAKE HONDEN THI

Name: AKAZAKE HONDEN THI
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Rif: NISZY7

10,50 €

Tasse incluse

31,82 € / L

L'Akazake è un tradizionale saké giapponese oggi principalmente per cucinare, tradizionalmente nella regione di Kumamoto.

La maggior parte dei tavoli ordinari viene riscaldata per essere sterilizzata, mentre l'Akazake utilizza la cenere di legno per la conservazione. La cenere del legno è aggiunta al saké prima di premere il Moromi, e il saké acido si trasforma quindi in un saké neutro o leggermente alcalino.

Il nome "Akazake", tradotto da un bene rosso, si riferisce al suo colore. Nel tempo, il colore del saké passa dalla luce al rosso reagendo zucchero e amminoacido. Questo metodo di produzione è molto raro nel mondo. Inoltre, la cenere. Di legno dà un gusto affumicato all'Akazake.

La modalità di cottura è quasi la stessa di quella del Mirin, ma l'Akazake rende gli ingredienti più teneri del Mirin perché non influenzano le proteine degli ingredienti che diventano più difficili.

Akazake è particolarmente apprezzato dai leader giapponesi per diversi motivi:

1. Incontra carne e pesce molto tenero e succoso.

2. crea smalto brillante

3. Aggiorna il gusto dolce che non rimane in bocca.

4. Aumenta Umami

5. Elimina gli odori

6. Non è necessario ridurre il contenuto alcolica prima di cucinare

L'origine dell'Akazake è incerta, ma si dice che Kato Kiyomasa, un sostenitore di Toyotomi Hideyoshi, lo riferì dalla Corea durante la guerra di sette anni (1592-1598). Kiyomasa ha portato uno specialista a Kumamoto per rendere l'Akazake e le persone poi hanno imparato a farlo.

A Kumamoto, durante l'Edo Era, il clan Hosokawa ha decretato che Akazake era il sake ufficiale del paese e imposto restrizioni all'ingresso di altri tipi di sake. Ancora oggi, nella regione di Kumamoto, gli abitanti bevono da Akazake in occasioni speciali come celebrazioni di Capodanno e eventi rituali di Shinto.

Chiamato anche Tohi Akazake, il nostro Akazake è fatto con il metodo di produzione Akumochizake, tradotto da "sake con cenere", l'alcool tradizionale del Giappone. Il bouquet evoca foglie di foresta bagnata, il caramello, il fagiolo di tonnellata, la pralina in bocca. La sua consistenza è vellutata, sirupy; Il grado di dolcezza è alto e il basso livello di alcol.

L'aspetto più impressionante di questa bevanda è la sua struttura incredibilmente setosa in bocca. Akazake è usato come vino vino in vari piatti, tra cui il pesce simmerbino, i piatti a fuoco lento per il biglia, la salsa di Sukiyaki e la salsa di Teriyaki.

Scheda tecnica

Origine: Kumamoto, Japon
Brewer: ZUIYO
Peso: 2 kg pour 1,8 l
330 g pour 300 ml
888 g pour 720 ml
Conservazione: dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe
Raccomandazione: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

ZUIYO

Amministratore delegato Kentaro Yoshimura è strettamente associato alla produzione di sake a Zuiyo. Lavora con gli agricoltori di riso locali per coltivare il riso a Saké usato per realizzare il loro famoso Sukun Junmai Ginjo, vincitore di molti premi in Giappone e all'estero. Ansioso di produrre un saké che usa il riso al suo miglior livello naturale, Yoshimura ha sviluppato ricette di birra che usano il riso senza fertilizzanti e piccolo riso educato. "A causa del terremoto dello scorso anno, molte aziende agricole non hanno raggiunto i rendimenti previsti, ma la produzione di riso è in aumento generale. Stanno provando varie varietà, tra cui riso kumamoto come Ginnoso e l'Akimasari, così come Yamadanishiki e il Yamadanishiki e il Yamadanishiki e il Yamadanishiki e il nuove varietà di Hananishiki."

Molti edifici del birrificio sono stati danneggiati dai terremoti, tra cui il tohigura dove è fabbricato l'Akazake, ma per fortuna, il birrificio ha trovato la forza di continuare con lo slancio che ha ricevuto da tutto il paese.

"Fortunatamente, la qualità delle acque sotterranee di ASO che riceviamo non è cambiata dal terremoto. Sono molto grato per continuare a fare saké qui perché è un posto molto importante nella storia del bene a Kumamoto. Il mio obiettivo è considerare la produzione del sak Le tradizioni che devono essere, per innovare nei settori che devono cambiare e continuare a fare un tavole che risuonano con il carattere di Kumamoto", afferma il signor Yoshimura. Il signor Yoshimura dice anche che ha trovato l'attrazione del lievito di Kumamoto, che ha chiuso vigorosamente, e il suo prossimo obiettivo è quello di preparare il lievito di Kumamoto per produrre un brillante e mordente, ma un saké bilanciato - un saké che lo farà Sii il complemento perfetto di un buon pasto.