ICHI-ü Gewürztraminer 2023, 12,0% 750ml * Auf Bestellung *

Wein wird aus Trauben aus der ökologischen Landwirtschaft mit wilden Hefen ohne Filtration oder Zusatzstoff gebraut. "Es gibt nichts hinzuzufügen, nichts zu subtrahieren, es gibt nur den Saft. Der Rest wird von der Natur unterstützt". Das ideale Ziel der ICHI-Domäne besteht darin, einen empfindlichen und lebhaften Wein aus Trauben herzustellen, der nur in Hokkaido produziert werden kann, und ein Wein, der gut zu den Mahlzeiten läuft.

Für diesen Wein werden die Trauben unmittelbar nach der Ernte in ganzen Clustern gedrückt und in Edelstahltanks etwa einen Monat gefertigt. Der Wein ist ein Jahr lang in alten Fässern hoch. Dank der malolaktischen Fermentation hat sich die Säure erweicht, und das Ergebnis ist ein trockener Weißwein mit einem hellen und komplexen Aroma.

Die 2008 gegründete Domaine Ichi, früher als Naturfarm-Gruppe bekannt, ist einer der ersten, der in Yoichi, auf der Insel Hokkaido, an der Insel Hokkaido annimmt. In der Region Niki gelegen, die für seine schneebedeckten Winters und ihren frischen Sommern bekannt ist, praktiziert das Feld eine völlig organische Landwirtschaft in seinen Weinbergen. Im Jahr 2021 erhielt er die Zertifizierung des biologischen Weinbaus und wurde zu einem der wenigen japanischen Weingüter, um diese Zertifizierung zu halten. Der Gründer, Herrniro Ueda, war früher Computeringenieur. In seiner Heimatstadt widmete er sich der ökologischen Landwirtschaft und kombinierte Computertechnologien, um seinen Betrieb zu steuern. Es braut Wein nach einem Konzept ohne Zusatzstoffe und niedrigem Schwefel und markiert die Reinheit und Vitalität des Hokkaido-Terroirs. Im Jahr 2023 betrug die kumulative Temperatur vor fast 300 ° C vor mehr als zehn Jahren in Hokkaido. Die hohen Temperaturen verursachten die apikale Fäuse von vielen Tischtrauben, insbesondere Campbell- und Tabiji-Sorten, aber der ernsthaftste war der Schaden, den die Vögel kurz vor der Ernte verursacht hatten. (Hohe Temperaturen verlangsamten die Migration in den Süden von Migrationsvögeln, wie Shorebirds und Starlings, der als einer der Ursachen angesehen wird.) Der Schaden ähnelte nicht nur in der Region Yoichi, sondern auch in den Regionen von Iwamizawa und Hakodate, was zu einem Rückgang der Traubenernte in ganz Hokkaido führte. Dank moderatem Regen ist jedoch die Qualität der Trauben in diesem Jahr gut genug.