ICHI-Ü GEWÜRZTRAMINER 2023, 12,0% 750ml * Order *

Viini valmistetaan viinirypäleistä luonnonmukaisesta viljelystä, luonnonvaraisten hiivojen kanssa ilman suodatusta tai lisäainetta. "Ei ole mitään lisättävää, mitään vähentävän, on vain mehu. Loput tukee luontoa". ICHI-verkkotunnuksen ihanteellinen tavoite on tuottaa herkkä ja vilkas viini viinirypäleistä, jotka voidaan valmistaa vain Hokkaidossa ja viiniä, joka sopii hyvin aterioiden kanssa.

Tätä viiniä viinirypäleitä painetaan koko klustereilla heti sadonkorjuun ja fermentoituna ruostumattomasta teräksestä säiliöissä noin kuukauden ajan. Viini on korkea vuoden aikana muinaisissa tynnyksissä. Malolactic fermentaation ansiosta happamuus on pehmennyt ja tulos on kuiva valkoviini, jossa on valoisa ja monimutkainen aromi.

Vuonna 2008 perustettu Domaine Ichi, joka tunnetaan aiemmin luonnollisena maatilaryhmänä, on yksi ensimmäisistä, joka hyväksyy luonnollisen viininvalmistuksen Yoichissa Hokkaidon saarella. Sijaitsee Niki-alueella, joka tunnetaan lumen rajoitetuista talvistaan ja tuoreista kesistä, kentän käytännössä täysin luonnonmukaisen maatalouden viinitarhoissa. Vuonna 2021 hän sai biologisen viininviljelyn sertifikaatin, joka tuli jonkin harvoista japanilaisista viinitiloista, joilla oli tämä sertifiointi. Perustaja, herra Ichiro Ueda oli aiemmin tietokoneen insinööri. Takaisin kotikaupungissaan hän omisti itsensä luonnonmukaiseen maatalouteen ja yhdistettiin tietokonetekniikoita hallitsemaan toimintansa. Se brews viiniä käsitteen mukaan ilman lisäaineita ja matala rikkiä, korostaen Hokkaidon Terroirin puhtautta ja elinvoimaa. Vuonna 2023 kumulatiivinen lämpötila oli 1,589 ° C, lähes 300 ° C yli kymmenen vuotta sitten Hokkaidossa. Korkeat lämpötilat aiheuttivat monien pöydän viinirypäleiden, erityisesti Campbellin ja Tabiji-lajikkeiden apikaalisen rotin, mutta vakavimmat olivat vahinkoja, jotka aiheuttavat lintuja juuri ennen sadonkorjuuta. (Korkeat lämpötilat hidastuivat muuttoliikkeeseen muuttolintujen, kuten rannikkojen ja tähtikuvien, etelään, jota pidetään yhtenä syistä.) Vahinko oli samanlainen paitsi Yriichin alueella myös Iwamizawan alueilla ja Hakodate, joka johtui rypäleen sadonkorjuun laskuun koko Hokkaidossa. Kohtalaisen sademäärän ansiosta viinirypäleiden laatu on ollut tarpeeksi hyvä tänä vuonna.