一番ホワイト=gewürztraminer2023,12.0％750ml *オーダー*

ワインは、ろ過や添加剤なしで、野生の酵母で、有機農業からのブドウから醸造されています。 「追加するものは何もない、差し引くものは何もありません、ジュースだけがあります。残りは本質的にサポートされています」。 いちのドメインの理想的な目的は、北海道でしか生産できないブドウ、そして食事とうまくいくワインから繊細で活気のあるワインを作り出すことです。

このワインのために、ブドウは収穫直後に全体のクラスターに押し付けられ、約1ヶ月間ステンレス製のタンクに発酵されます。 ワインは古代の樽で1年間高いです。 マロラクチック発酵のおかげで、酸性度は軟化しており、その結果、明るく複雑な香りの乾燥白ワインがあります。

2008年に設立され、以前は天然農場グループとして知られていたドメーヌイチは、北海道の島で、陽一の自然なワイン製造を採用する最初の1つです。 その雪に覆われた冬とその新鮮な夏のために有名なニキ地域に位置し、その分野はそのブドウ畑の完全に有機的な農業を実践しています。 2021年に、彼はこの認証を保持するためのいくつかの日本のワイナリーの一つになる生物検体の認証を得ました。 創設者、上田一郎氏は、以前はコンピュータエンジニアでした。 彼の故郷に戻って、彼は彼の操作を管理するために有機農業と複合コンピュータ技術に専念しました。 北海道テロワールの純度と活力を強調して、添加剤や低硫黄なしでワインを醸造しています。 2023年に、累積温度は1,589℃、北海道で10年以上前に300℃近くでした。 高温は、多くのテーブルブドウ、特にキャンプベルと玉子の品種の頂端腐れを引き起こしましたが、最も深刻なものは収穫直前に鳥によって引き起こされた損害でした。 （高温は、原因の1つと考えられているショアバードやムーリングなどの渡り鳥の南への移住を減速しました。）損害はヨチジ地域だけでなく、岩口川の地域でも似ていました。函館で、北海道全体にブドウ収穫が低下した。 しかし、中程度の降水量のおかげで、ブドウの質は今年十分に良好でした。