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Les udon sont des nouilles japonaises moelleuses à base de farine de blé, d'eau et de sel, généralement servies dans un bouillon simple à base de dashi. Elles arborent traditionnellement une couleur blanche. Il s’agit de l’un des mets populaires les plus prisés du Japon.
Les udon sont plus épaisses que les soba au sarrasin. Leur épaisseur varie en général de deux à quatre millimètres....
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