This product has been added to your wish list.
Odstrani
This product was successfully removed from your wish lists.
Kinbake sojina omaka
Ref : NISFUE16
13,70 €
Tax Included
13,70 € / L
0 Sojina omaka Koikuchi uporablja metodo proizvodnje HONJOZO, v skladu s katerimi pražena pšenica in pare kuhana soja (v razmerju 1: 1 v primeru Koikuchi Shoyu) vsaj šest mesecev pred pasteriziranim in filtriramo, nato starajo ali ustekleničene in prodane.
Daljša je fermentacija, bolj razgradijo beljakovine, ki še vedno poudarjajo njeno temno rjavo barvo in njegove kompleksne okuse. V primeru Koikuchi Shoyuja se daljše obdobje fermentacije uporablja za proizvodnjo njegove temne barve in prinesejo svoj močan okus in bogat okus.
Značilen z bolj prevladujočim okusom in bolj aromatski vonj, kaikuchi omaka izstopa za svojo tudi zmerno slanost in močan Umami okus, osvežilno kislost in čudno sposobnost biti tako sladka in subtilno rahlo grenko.
Soja omaka Koikuchi se uporablja kot začimba in ima večjo vlogo pri vplivanju na celotni okus in predstavitev hrane, ki jo spremlja.
Koikuchi Kinbue sojina omaka je obrtna sojina omaka, narejena po tradicionalnih metodah, ki veljajo za več kot 200 let, sponzorira naravna del naravne fermentacije, počasi za dve dolgih letih.
To je dobro prilegajoča in starajo sojina omaka v velikih sugiokih (odprta cedar). Bogata aroma in zlati žvižganje omake vas potopi v nostalgijo dobrih starih časov.
Narejen je iz izbrane cele soje tipa Aomori, Saitama Wheat in Mexico Solar Sol. Med postopkom kuhanja se ne dodajo nobenih dodatkov.
Naši popolni sporazumi :
Njegova bogata aroma je idealna za sashimis ali suši, tofu in sveže tofu ali kot začimbe za meso, ribe ali zelenjavo, kuhano z ostalimi ali na žaru.
Ta sojina omaka Koikuchi je priporočljiva tudi za kuhanje ali teriyaki jede, ki zahtevajo bolj polno okus okusa. Idealen je tudi za marinade in pražeče.
NISFUE16
Podatki
Izvora
Saitama, Japonska
Teža
1,8 L mreža
Najbolj
Na voljo v 20 l na zahtevo
Naprava
Steklenica
Sestavine
soja pšenica, sol
Ohranjanje
zaščitena pred svetlobo in toploto
Alergene snovi
pšenice
soje
Hranilne vrednosti
Za 100 g: energija 66 kcal (281 kJ); Material maščob <0,3 g, katerih nasičene maščobne kisline <0,01 g; 7,9 g ogljikovih hidratov, vključno z 0,4 g sladkorjev; Protein 8,7 g; 15,37 g.
Ta 12. generacija in njegovi možniki kleti še naprej fermentirajo njegove sojene omake v 38 sodih, odprtih izključno iz japonskega cedre Les SUGI. Na Japonskem je uradno 1200 podjetij, specializiranih za sojino omako. Vendar več kot 90% ne izdeluje in se ne omejuje na steklenico.
Do petdesetih let je bila sojina omaka še vedno luksuzni izdelek. Na Japonskem je bilo skoraj 10.000 proizvajalcev, ki se je razširilo na vse prefekture arhipelaga, in večinoma aktivno v svojem terroiru. Najboljše omake so bile vse iz zelo dolgih in zelo zapletenih fermentacij.
Sedanji trg zahteva nizke, agresivne cene in tako poveča večino proizvajalcev, da proizvajajo cenejše sojene omake, vse kratke fermentacije. Ta konkurenca postavlja številne obrtnike, ki jih potisnejo, da se odrečejo dolgo fermentacijo.
Veliki proizvajalci, ki prevladujejo velike prodaje na drobno, restavracijske verige ..., uporabljajo aluminijeve kleti in kemični kvasovke, ki bistveno pospešujejo fermentacije v škodo okusov, okusov, tekstur.
Najboljši proizvajalci, mojstri obrtniki, vse delo na odprtih kleti, izdelanih iz "sugi" cedar les, omejeno na zaščitene sobe, da bi ohranili bakterije na površinah in zunanjega zraka. Te bakterije omogočajo fermentacijo soje, ki mora slediti letnim časom: zima, mošt ali "Moromi" spi; Spomladi se Maromi zbudi in aktivira; Poletje, pod delovanjem toplote, je Maromi zelo aktiven; V jeseni, Moromi se ohladi
Vse te dolge faze so potrebne za izdelavo izjemnih sojinih omak. Cikel lahko ponovi 2, 3, 5-krat ali 10 do 35-krat za najredkejše omake. Možno je govoriti o Grandov Crusu od 2, 3 leta fermentacije.
Od 1200 podjetij so poročali o proizvajalcih sojine omake, le sto uresničuje celoten proizvodni proces, in le 20 do 30 od njih je dobro sojino omako.
0 Sojina omaka Koikuchi uporablja metodo proizvodnje HONJOZO, v skladu s katerimi pražena pšenica in pare kuhana soja (v razmerju 1: 1 v primeru Koikuchi Shoyu) vsaj šest mesecev pred pasteriziranim in filtriramo, nato starajo ali ustekleničene in prodane.
Daljša je fermentacija, bolj razgradijo beljakovine, ki še vedno poudarjajo njeno temno rjavo barvo in njegove kompleksne okuse. V primeru Koikuchi Shoyuja se daljše obdobje fermentacije uporablja za proizvodnjo njegove temne barve in prinesejo svoj močan okus in bogat okus.
Značilen z bolj prevladujočim okusom in bolj aromatski vonj, kaikuchi omaka izstopa za svojo tudi zmerno slanost in močan Umami okus, osvežilno kislost in čudno sposobnost biti tako sladka in subtilno rahlo grenko.
Soja omaka Koikuchi se uporablja kot začimba in ima večjo vlogo pri vplivanju na celotni okus in predstavitev hrane, ki jo spremlja.
