This product has been added to your wish list.
Usuń
This product was successfully removed from your wish lists.
Sos sojowy Kinbake
Nr: NISFUE16
13,70 €
Podatek dołączony
13,70 € / L
0 sos sojowy Koikuchi wykorzystuje metodę produkcji Honjozo, zgodnie z którym prażona pszenica i para gotowana do soi (w stosunku 1: 1 w przypadku Koikuchi Shoyu) fermentuje przez co najmniej sześć miesięcy przed opaską i przesączono starzejący się lub butelkowany i sprzedawany.
Im dłużej fermentacja, tym bardziej rozkłada białka, które wciąż podkreślają jego ciemnobrązowy kolor i jego złożone smaki. W przypadku Koikuchi Shoyu, dłuższy okres fermentacji stosuje się do wyprodukowania jego ciemnego koloru i wydobyć silny smak i bogaty smak.
Charakteryzuje się bardziej dominującym smakiem i bardziej aromatycznym zapachem, sos Koikuchi wyróżnia się także umiarkowaną zasoleniem i silnym smakiem, odświeżającą kwasowością i dziwną zdolnością, jak i subtelnie lekko gorzki.
Sos sojowy Koikuchi jest stosowany jako przyprawa i odgrywa większą rolę w wpływie ogólnego smaku i prezentacji posiłku towarzyszącego.
Sos sojowy KINBUE KINBUE jest sosem sojowym rzemiosłem wykonanym zgodnie z tradycyjnymi metodami, które obowiązują od ponad 200 lat, sponsorując naturalną część naturalnej fermentacji, powoli przez dwa długie lata.
Jest to dobrze puchowy i starzejący sos sojowy w dużym sugie (otwarty zbiornik cedrowy). Bogaty aromat i złoty gwizdanie z sosu zanurzają się w nostalgię dobrych starych dni.
Wykonany jest z wybranego całego typu sojowego z Aomori, Saitama pszenicy i soli solarnej Meksyku. Podczas procesu warzenia nie dodaje się dodatków.
Nasze doskonałe umowy :
Jego bogaty aromat sprawia, że idealnie nadaje się do sashimii lub sushi, tofu i świeżych tofu lub jako przyprawy na mięso, ryby lub warzywa ugotowane z stłumioną lub grillowaną.
Ten sos sojowy Koikuchi jest również zalecany dla dań gotowych lub teriyaki, które wymagają bardziej pełnoprawnego smaku. Jest również idealny do marynad i sautées.
NISFUE16
Arkusz danych
Początek
Saitama, Japonia
Waga
1,8 l netto
Większość
Dostępne w 20 l na życzenie
Kondycjonowanie
Butelka szkła
Składniki
soja pszenica, sól
Ochrony
osłonięty światłem i ciepłem
Substancja alergiczna
pszenicy
soy
Wartości odżywcze
Za 100 g: Energy 66 KCAL (281 KJ); Materiał tłuszczu <0,3 g, którego nasycone kwasy tłuszczowe <0,01g; 7,9 g węglowodanów, w tym cukrów 0,4 g; Białko 8.7g; Sel 15,37g.
Tego 12. Generacji i jego mistrzów piwnic nadal fermentują sosy sojowe w 38 beczkach otwartych wyłącznie japońskiego drewna cedrowego SUGI. W Japonii istnieją oficjalnie 1200 firm specjalizujących się w sosie sojowym. Jednak ponad 90% nie wytwarza i nie ogranicza się do butelki.
Do lat pięćdziesiątych sos sojowy był nadal luksusowym produktem. W Japonii było prawie 10 000 producentów, rozprzestrzenił się na wszystkich prefekturach archipelagu, a głównie aktywni w ich terroir. Najlepsze sosy były wszystkie bardzo długie i bardzo złożone fermentacje.
Obecny rynek wymaga niskich, agresywnych cen, a tym samym popycha większość producentów w celu wytworzenia tańszych sosów sojowych, wszystkie krótkie fermentację. Ta konkurencja stawia wielu rzemieślników, popychając ich, aby zrezygnować z długiej fermentacji.
Wielcy producenci dominujący dużą sprzedaż detaliczną, łańcuchami restauracyjnymi ..., używają aluminiowych piwnic i drożdży chemicznych, które znacznie przyspieszają fermentację ze szkodą dla smaków, smaków, tekstur.
Najlepsi producenci, mistrzowie rzemieślników, wszystkie prace nad otwartymi piwnicami, wykonane z drewna Cedaru "Sugi", ograniczonej do chronionych pomieszczeń w celu zachowania bakterii na powierzchniach i otoczenia powietrza. Bakterie te pozwalają na fermentację soi, muszą podążać za sezonami: zima, must lub "moromi" śpi; Na wiosnę Moromi budzi się i aktywuje; Lato, pod działaniem ciepła, Moromi jest bardzo aktywny; W jesieni Moromi chłodzi
Wszystkie te długie etapy są potrzebne do wykonania wyjątkowych sosów sojowych. Cykl może powtórzyć 2, 3, 5 razy lub 10 do 35 razy dla najrzadszych sosów. Możliwe jest rozmowę o grandach Crus z 2, 3 lat fermentacji.
Z 1200 firm zgłosiło producentów sosu sojowego, tylko sto resuje całkowitego procesu produkcyjnego, a tylko 20 do 30 z nich tworzy dobry sos sojowy.
0 sos sojowy Koikuchi wykorzystuje metodę produkcji Honjozo, zgodnie z którym prażona pszenica i para gotowana do soi (w stosunku 1: 1 w przypadku Koikuchi Shoyu) fermentuje przez co najmniej sześć miesięcy przed opaską i przesączono starzejący się lub butelkowany i sprzedawany.
Im dłużej fermentacja, tym bardziej rozkłada białka, które wciąż podkreślają jego ciemnobrązowy kolor i jego złożone smaki. W przypadku Koikuchi Shoyu, dłuższy okres fermentacji stosuje się do wyprodukowania jego ciemnego koloru i wydobyć silny smak i bogaty smak.
Charakteryzuje się bardziej dominującym smakiem i bardziej aromatycznym zapachem, sos Koikuchi wyróżnia się także umiarkowaną zasoleniem i silnym smakiem, odświeżającą kwasowością i dziwną zdolnością, jak i subtelnie lekko gorzki.
Sos sojowy Koikuchi jest stosowany jako przyprawa i odgrywa większą rolę w wpływie ogólnego smaku i prezentacji posiłku towarzyszącego.
