Hatcho Miso

Name: Hatcho Miso
Brand: MARUYA HATCHO MISO
SKU: NISMHM
Price: 8.35 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISMHM

8,35 €

Vključen davek

27,83 € / Kg

Z intenzivnim nosom boste zelo presenetili, do beležk kakava, slada in kave, od tega loputa miso

Več o japonskem miso

Sestavine so zelo preproste in naravne: soje, sol, pražen ječmen in voda.
Nantishes resnično znanje, Maruya's Master Craftsmen nadaljujejo z mešanjem različnih sestavin v sodih in jih pokrivajo s kamni, da jih stisnejo.
Skupna masa kamnov presega 5 ton!
Priprava se začne pozimi, po 2 poletjih in 2 zimah, z drugimi besedami 2 ali 3 let in polovico fermentacije, končno dobimo Hatcho Méo, zelo trdno pasto s rjavkasto barvo.
V obdobju fermentacije Mimo deluje naravno brez, kadar koli je najmanjša intervencija človeške roke.
Mojster obrtniki se popolnoma zanaša na Providence narave: to je tradicija!

Naši popolni sporazumi : Tradicionalno se ta miso uporablja, da bi zelo polnopravne dashi juhe.
V zahodni kuhinji, bo našla popolne aplikacije z zelo aromatičnimi, okusom in močnim ozadjem, da bi omake (ribe, igra, miched meso) ali dvig juro (pot-au-ogenj, blanquettes, Robs).
Po odprtju bo ta miso v hladilniku. Možno je, da je na površini misla tvorjen beli kvas: popolnoma neškodljiv je. Odstranite ga iz njegovega videza ... in uživajte! (Majhne bele pike, ki jih lahko razlikujejo v misiju, so delci aminokislin, popolnoma potrošni material).

Podatkovni list

Izvora: Aichi, Japonska
Različne: Hatcho Miso
Rdeča miso
Teža: 300 g net
Naprava: Poštni
Sestavine: soja, voda, sol, pražena ječmen prah, Aspergillus Oryzae
Ohranjanje: Lahko zamrzne za daljše ohranjanje (12 mesecev)
v hladilniku
Alergene snovi: ječmen
soje
Hranilne vrednosti: Za 100 g: energija 248 kcal (1041 kJ); 11g maščobe, vključno z nasičenimi maščobnimi kislinami 1.4G; ogljikovih hidratih 15g, vključno s 2,2 g sladkorje; 21g beljakovin; Sol 10,0 g.

MARUYA HATCHO MISO

Od kod prihaja ime "Hatcho Méo"?

"CHO" je dolga stara enota, ki ustreza 109,09 metrih. Hat (Diminutive of Gathi) pomeni "8" in Hatcho lahko povzroči 8-CHO ali 870 metrov.
Maison Maruya Hatcho Miso, s sedežem v mestu Hatcho, prefektura Aichi, se nahaja na daljavo od Hatcho (870m) Okazaki gradu. To območje je bilo strateško točko za ladijski promet, ker je bilo križišče starega ceste Tôkaido, pika, ki jo je na reki Yahagigawa zadolžila. V obdobju EDO (1603-1868) je bilo pristanišče, ki je uživalo v monopolu trgovanja s soljo. Zato je bilo enostavno pridobiti sestavine, kot so soja in sol, potrebne za izdelavo misa, katerega dostava je nato izdelala pomorski promet.
Maruya Hatcho Miso razvija svoje izdelke po naravnem procesu fermentacije prednikov v velikem cedrih cedrovih sodov (premera 2 metra 2 metra).

Proizvodnja Hatcho Méo izpolnjuje zelo natančne faze:
Zelo čeden izbor najboljših sojinih zrn, pranje in izpiranje fižola in namakanje v čisti vodi, kapljanje nato pare kuhanje, naravno hlajenje, izdelava kroglice velikosti teniških kroglic s testom, pridobljeno nato seme v naravnem kvasu, realizacija Kôji (Primestitev mora biti pridobljena po saharifikaciji škroba iz sojenega fižola), ki jo bo sprožila.

Kôji, v obliki kroglic se nato zdrobimo in zmeša s soljo in vodo, da dobimo "Maromi" ali pa mora. Zmes je nameščena v cedarskih sodih v fazah. Masters Craftsmen nato vstopijo v sodček in zmešamo zmes, da se poravnajo in homogenizirajo. Ta operacija je ponavljajoča se plast.

Zadnji sloj je prekrit s perilom in bo nato nameščen kamne, da se pakirajo in stisnejo zmes, tako da se lahko naravno ferment.