Dom Grey, Pinot Gray 2023 12,5% 750ml

Vodilno vino Nepremičnine, Dom Grey, črpa svoje ime iz dejstva, da je izdelan izključno iz pinot Gris, ki se goji na tem področju.

Ta vinograd se nahaja v Naranokidai regiji, v Nobori, v mestu Yoichi, regija, bogata z hrastovi, kot so Konara in Oonara. Obdan z drevesi gozdove (Donguri v japonščini), vinske trte pinot sivega rastejo v harmoniji z naravo.

Ime Dom Gray odraža tudi željo vinenona gospoda Yamanake, da bi odkrili duh tega naravnega okolja, ko boste uživali v svojem vinu. Razvit iz Pinot Grayja, ki je bil v svojem vinogradu, je proces vinifikacije naravno kot okolje.

Po žetvi so celotni grozdi postavljeni v rezervoar za smolo približno dva meseca, preden se pritisnete.

Fermentacija se začne spontano v rezervoarju z divjimi kvasovi, v času pritiska pa so grozdje popolnoma makerirani. Po stiskanju in koncu primarne fermentacije je vino visoko 12 mesecev v hrastovih sodih Tardanud Tonnelerie.

V celotnem procesu je prevoz vina v bobne polnjenje, gospod Yamanaka samo resnost, brez črpalke. Vino ni niti filtrirano niti lepljeno, niti žvepla.

Leta 2023 je Yoichi doživel močno kopičenje toplote in veliko vinogradov je utrpelo znatno škodo, ki jo povzročajo ptice v času žetve.