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Dom Grey, Pinot Grey 2023 12,5% 750ml

Name: Dom Grey, Pinot Grey 2023 12,5% 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT4
Price: 80.00 EUR
Availability: InStock

Rif: NISMONT4

80,00 €

Tasse incluse

106,67 € / L

Il vino di punta del Immobiliare, Dom Grey, disegna il suo nome dal fatto che è elaborato esclusivamente da Pinot Gris cresciuto nel campo.

Questo vigneto si trova nella regione di Naranokidai, a Nobori, nella città di Yoichi, una regione ricca di querce come Konara e l'Oonara. Circondato da una foresta di alberi (Donguri in giapponese), le viti di Grey Pinot crescono in armonia con la natura.

Il nome Dom Grey riflette anche il desiderio del vinenone Mr Yamanaka per farti scoprire lo spirito di questo ambiente naturale quando ti piace il suo vino. Sviluppato da Pinot Grey Grown con cura a mano nella propria vigna, il processo di vinificazione è naturale come l'ambiente.

Dopo la raccolta, gli interi cluster sono collocati in un serbatoio di resina per circa due mesi prima di essere premuto.

La fermentazione inizia spontaneamente nel serbatoio con lieviti selvatici, e al momento della pressatura, le uve sono completamente macerate. Dopo la pressatura e la fine della fermentazione primaria, il vino è alto per 12 mesi in botti di rovere del Targneller Tardanud.

Durante il processo, il trasferimento del vino nelle tamburi imbottiglianti, il signor Yamanaka utilizza la sola gravità, nessuna pompa. Il vino non è filtrato né incollato, né zolfo.

Nel 2023, Yoichi ha sperimentato un forte accumulo di calore e molti vigneti hanno subito danni significativi causati da uccelli al momento della raccolta.

Alla montagna Domaine, hanno avuto la possibilità di sfuggire a danni significativi, ma la resa era ancora molto debole. Detto questo, la qualità del vino è notevole. Anche subito dopo la sua vendita, l'aroma è espressivo e il palazzo già ben bilanciato.

Questo vino deve essere prenotato per una degustazione nei prossimi 3 o 5 anni, e anche oltre.

Il naso è aromatico, miele candito da frutto nucleo, come l'albicocca. Poi provengono da note floreali essiccate, nove tonalità di rovere, giglio bianco, viola, pompelmo succoso, granata fresca, la mineralità è pronunciata, pietra bagnata, con un gustoso sapore di umami indietro -plan ad alta acidità.

A questo punto, la nuova quercia non è ancora completamente integrata. Il corpo è leggero a medio con estratti secchi piuttosto abbondanti. I sapori sventolanti dei fiori secchi, degli arancioni, le bacche rosse mescolate, lamponi, sale marini e note gustose distintive che si aggiungono da dimensione e complessità.

Complessità che si sviluppa con il tempo nel vetro. I buongustai giapponesi raccomandano questo vino con pesce crudo e frutti di mare, ricci di mare, piatti di pesce accompagnati da salsa balsamica.

Scheda tecnica

Origine: Giappone
Peso: 0,75 kg net
Ingredienti: uva
Volume di alcol puro: 12,5%
Categoria: vino arancione a colori
Raccomandazione: L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione. Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in basse quantità, può avere gravi conseguenze per la salute del bambino. La vendita di alcol è vietata ai minori di età inferiore ai 18 anni
Vigneto: Immobiliare
Luogo: 898 Noborico, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Quantità prodotta: 1.800 bottiglie
Colore della bottiglia: Scuro
Uva: Pinot Grigio 100%
Origine delle uve: Noborico, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Tipo di lievito: Lievito selvaggio
Tipo di fermentazione: interi cluster
Processo di fermentazione: 50 giorni in tini in resina epossidica
Metodo di filtrazione: Non filtrata
Metodo di invecchiamento: in francese Rovere Barrel Taransaud (barili da 3 a 5 anni), per 12 mesi
Vigneto: pulito
Altitudine: 50m
Latitudine: 43 °
Sole annuale (ore): 1631 ore
Clima: Freddo marittimo
Temperatura media annuale: 9.8 ℃
Precipitazioni medie annuali: 1156 mm
Tipo di terreno: argilla vulcanica
Età media dei vigneti: non comunicato
Bullone: Posizionamento verticale dei germogli
Metodo di raccolta: Manuale
Anno di raccolto: 2023

Domaine MONT

La storia

Il signor Nakayama è stato originariamente lavorando in una società di progettazione architettonica a Seattle, negli Stati Uniti. Dopo il suo ritorno in Giappone nel 2012, è andato a Hokkaido per insegnare lo snowboard. L'80% degli istruttori era gli agricoltori perché l'inverno è la stagione vuota dell'agricoltura a Hokkaido.

Grazie a questi incontri con gli agricoltori, ha iniziato ad essere incuriosito dall'agricoltura. La stagione caduta della primavera in autunno per lui, come un istruttore, lo ha portato a lavorare in un ristorante della località balneare. Era in quel momento che era sufficientemente affascinato dal vino diventare sommelier. Prima ha intenzione di coltivare gli uve stesso, ma non aveva mai imparato quale fosse il vino.

Ecco perché è andato al dominio Takahiko per allenarti. Dopo il suo periodo di formazione del 2014 al 2016, ha aperto il Monte Estate. La posizione attuale era un terreno caduto per 15 anni che si trasformò nella foresta, quindi doveva tagliare gli alberi uno a uno alla motosega e appiattire il terreno. Tuttavia, oggi, il vigneto è certificato da standard biologici Jas e uve coltivati biologicamente al dominio della montagna.