Tenkatsu omaka

Tonkatsu je bila priljubljena japonska specialiteta od leta 1899, tanko rezino ali svinjsko hrbtenico, zelo nežno, kruhano in ocvrto, dokler ne dosežete popolnega svežnja.

Besedni ton prihaja iz "svinjine" in Katsu je okrajšava Katsuretsu, ki izhaja iz angleške besede "Cutlet". Tonkatsu vedno jedo z vsaj sveže naribanim belim zeljem in njegovo znano omako tonkatsu, kipi, sladko-soli, z bogatimi pikantnimi okusi.

Omaka Tonkatsu ima svoj izvor v omaki, ki se nanaša na Worcester, ki se uvaža prek Kobeja Kobe in se širi po vsej Japonskem z evropsko kulinarično kulturo. Potrošniki pa so na Japonskem plebilizirali debelejši, bogatejši in bolj znani okus.

Leta 1948 je uporabila koruzni škrob. Omaka je takrat izdelala prva japonska omaka No-ko (debela in bogata), imenovana TONATSU omaka. Zelo priljubljena, omaka je nato napadla številne specialne restavracije v Okonomiyaki in takoyoyaki ...