Tonkatsu umak

Tonkatsu je bio popularan japanska specijalnost od 1899., tankih križanja ili svinjskog kralježnice, vrlo nježna, pohamana i pržena dok ne dođeš do savršenog oštra.

Riječ ton dolazi iz "svinjetine", a Katsu je kratica Katsuretsua, izvedena iz engleske riječi "cutlet". Tonkatsu uvijek jede s barem svježe naritan bijeli kupus i njegov poznati Tonkatsu umaka, odgaranu, slatku soli, s bogatim začinjenim okusima.

Tonkatsu umak ima svoje podrijetlo u umaku od Worcester-tipa, uvezen preko luke Kobe i proširio se u cijelom Japanu s europskom kulinarskom kulturom. Potrošači su se, međutim, plelili deblji, bogatiji i poznatiji okus u Japanu.

Godine 1948. koristila je kukuruzni škrob. Umak je u to vrijeme razrađen bio prvi japanski umak No-KO (debeli i bogati), nazvani Tonkatsu umakom. Vrlo popularan, umak je tada napao mnoge specijalne restorane u okoliniyaki i takoyaki ...