Această pastă de susan premium se face într-un mod complet artizanal.
Semințele de susan selectate îndeplinesc criterii foarte stricte.
Yamada Seiyu selectează cele mai bune semințe de susan, care sunt cu 50% mai scumpe decât cele utilizate de marea majoritate a altor meșteșugari.
Culoarea, forma, regularitatea semințelor sunt importante.
Meșteșugul nostru selectează cele mai dulci semințe, cele mai aromatice și cele mai tari.
Semințele de susan sunt plante erbacee anuale ale familiei de susan și de genul de susan. Ar fi de 3.000 de specii de culturi, fiecare cu dulceață și aromă diferită.
Sesame negru se caracterizează printr-o aromă gustoasă și un gust bogat și plin. SSAME alb cu un gust dulce.
Sechestrarea semințelor de susan sunt achiziționate după ce au îndeplinit criterii stricte pentru mărfurile utilizate și sunt la grătar la un incendiu deschis de către meșteșugari, luând în considerare timpul și temperatura zilei. Pentru acest proces important, meșteșugarii renunță la tutun și cafea pentru a-și ascuți sentimentul de gust și miros.
Pentru fabricarea aluatului, primul pas este de a friga semanele crude într-o oală de fier înconjurată de cărămizi, în foc. Acesta este cel mai important pas, care afectează calitatea aluatului sau a uleiului de susan care va fi produs. Este important să se bazeze pe intuiția maeștrilor prăjiți ai companiei pentru a determina cel mai bun capăt al momentului de prăjire (temperatura ambiantă afectează rezultatul).
Semințele sunt prăjite puțin câte puțin, încet.
Semințele de susan au piele tare și parfumată.
Nu o deteriorați pentru presare.
Semințele de susan sunt zdrobite cu o roată de șlefuire originală, care dă o căldură de frecare și sunt de șapte ori, astfel încât aroma este mai parfumată în gură.
Semințele de susan de susan pot fi produse numai cu 3 kg de susan alb și de 1,5 kg de susan negru pe oră. În ciuda acestui fapt, meșterul dorește să folosească o moară de piatră deoarece generează mai puțină căldură prin frecare. Roata de șlefuire cu două etaje face posibilă dezvoltarea aromei și aromelor cu presare.
