Ta premium pastę sezamową jest wykonana w sposób całkowicie rzemieślniczy.
Wybrane nasiona sezamu spełniają bardzo surowe kryteria.
Yamada Seiyu wybiera najlepsze nasiona sezamu, które są o 50% droższe niż wykorzystywane przez ogromną większość innych rzemieślników.
Kolor, kształt, regularność nasion jest ważna.
Nasz rzemieślnik wybiera najsłodsze nasiona, najbardziej aromatyczne i najfajniejsze.
Nasiona sezamowe są rocznikami roślin zielnych z rodzaju rodziny sezamowej i sezamu. Byłoby 3000 gatunków upraw, każdy z różną słodyczami i aromatem.
Czarny sezam charakteryzuje się smacznym aromatem i bogatym i pełnym smakiem. Biały sezam o słodkim smaku.
Nasiona Sezamu są kupowane po spełnieniu surowych kryteriów dla wykorzystywanych towarów i są grillowane na otwartym ogniu przez rzemieślników, biorąc pod uwagę czas i temperaturę dnia. W tym ważnym procesie rzemieślnicy rezygnują z tytoniu i kawy, aby wyostrzyć poczucie smaku i zapachu.
W przypadku tworzenia ciasta pierwszym krokiem jest upierzenie surowych seszy w żelaznym garnku otoczonym cegłami, w ogniu. Jest to najważniejszy krok, który wpływa na jakość oleju ciasta lub sezamu, który zostanie wyprodukowany. Ważne jest, aby polegać na intuicji pieczonych mistrzów Spółki, aby określić najlepszy koniec muty palania (temperatura otoczenia wpływa na wynik).
Nasiona są niewiele palone, powoli.
Nasiona sezamu mają twardą i pachnącą skórę.
Nie uszkadzaj go do naciśnięcia.
Nasiona sezamu są zmiażdżone z oryginalnym kamiennym kołem szlifierskim, co wydziela ciepło tarcia, a następnie siedem razy, aby smak jest bardziej pachnący w ustach.
Zgniatane nasiona sezamowe mogą być produkowane tylko o 3 kg białego sezamu i 1,5 kg czarnej sezamu na godzinę. Mimo to rzemieślnik chce używać kamiennego młyna, ponieważ generuje mniej ciepła przez tarcie. Dwupiętrowe koło szlifierskie umożliwia rozwijanie smaku i aromaty z naciśnięciem.
