Ta premium sezamska pasta je narejena na popolnoma obrtni način.
Izbrana sezamova semena izpolnjujejo zelo stroga merila.
Yamada Seiyu izbere najboljše sezamska semena, ki so 50% dražja od tistih, ki jih uporablja velika večina drugih obrtnikov.
Barva, oblika, pravilnost semen je pomembna.
Naš obrtnik izbere najlepša semena, najbolj aromatska in najbolj kul.
Sezamova semena so letne zelnate rastline sezama družine in sezamovega rodu. Obstajala bi 3.000 vrst pridelkov, vsaka z različno sladkostjo in aromo.
Črno sezam je značilna okusna aroma in bogat in polni okus. Bela sezam s sladkim okusom.
Sezamova semena se kupujejo po izpolnjevanju strogih meril za uporabljene proizvode, in so na žaru na odprtem požaru obrtnikov, ob upoštevanju časa in temperature dneva. Za ta pomemben proces obrtniki se obupajo tobak in kavo, da izostrijo občutek okusa in vonja.
Za izdelavo testa je prvi korak, da pečemo surove sesame v železnem loncu, obdan z opeko, v ognju. To je najpomembnejši korak, ki vpliva na kakovost testa ali sezamovega olja, ki bo izdelan. Pomembno je, da se zanašate na intuicijo praženih magistrov družbe, da bi določili najboljši konec trenutka praženja (temperatura okolice vpliva na rezultat).
Semena so malo pražena za malo, počasi.
Sezamova semena imajo težko in dišečo kožo.
Ne poškodujte ga za stiskanje.
Sezamova semena so zdrobljena z originalnim kamnitim brusilnim kolesom, ki oddaja toploto trenja, nato pa sedemkrat, tako da je okus bolj dišeče v ustih.
Gneti sesame sesame se lahko proizvajajo samo s 3 kg belega sezama in 1,5 kg črnega sezama na uro. Kljub temu pa obrtnica želi uporabiti kamen mlin, ker ustvarja manj toplote s trenjem. Dvonadstropno brusilno kolo omogoča razvoj okusa in aromov s pritiskom na.
